Matasuegras

El postre que hoy nos ocupa en Murcia se llama Matasuegras o Ruedas de Molino, el porqué no lo sé pero es muy típico aquí. En otras zonas se llama simplemente galletas fritas y es muy fácil de hacer para una tarde de café o para llevar como obsequio si nos invitan a casa de unos amigos.

Ingredientes:

□       Galletas María.

□       Medio litro de leche entera.

□       Un sobre y medio de Flanin.

□       4 cucharadas de azúcar.

□       Canela en rama .

□       Dos cortezas de limón.

□       Un vaso de leche grande.

□       Un huevo.

□       Aceite de oliva.

□       Azúcar y canela en polvo para rebozar.

Modo de elaboración:

□       Ponemos a hervir parte del medio litro de leche y reservamos un poco para disolver el Flanin.

□       Añadimos el azúcar y el Flanin cuando empiece a hervir. Sin para de mover con una lengua, removemos hasta que espese. Vertemos el relleno en un plato y cuando enfríe lo tapamos con un film enfriándolo  en el frigorífico (esto se hace pare que no haga costra al quedarse muy frío).

□       Mientras infusionamos un vaso de leche con una corteza de limón y un trozo de canela en rama. Apartar del fuego cuando empiece a hervir. Tapar con un plato o un film el cazo para que los aromas permanezcan.

□       Mientras que esa leche se enfría, rellenamos las galletas con ayuda de cucharas pequeñas (no llenarlas hasta el borde porque sino se sale el relleno cuando las tapéis.

□       Mientras preparamos los platos donde vamos a mojar las matasuegras. Un plato con la leche infusionada y colada  ya fría y otro con un huevo batido.

□       Ponemos aceite de oliva calentar donde le echaremos una corteza de limón para quitarle en cierto modo el sabor tan fuerte del aceite.

□       Pasamos nuestras galletas por la leche (cinco segundos por cada lado porque sino se reblandecen) y luego al huevo.

□       Se fríen vuelta y vuelta y se ponen en un papel absorbente.

□       Estando todavía  calientes, lo justo para quitarles el aceite sobrante, se rebozan en azúcar y canela.