Potaje de verano o guiso de peretas

Todos sabemos que el calor no invita a comiditas de cuchara pero en mi casa por tradición de mi abuela alguna vez se incluía un plato de cuchara y era el potaje de verano. Y como no, yo también he heredado esa costumbre que mi madre me pasó.

Este potaje es parecido a la olla gitana pero le añado una fruta de temporada de principio de verano que son las peretas.

Tengo la suerte de tener peretas cada temporada gracias a un peral de esta variedad de mi huerta ciezana.

Espero que os guste y ya sabéis la cuchara en invierno y en verano.

Ingredientes para 2 personas:

□       1 bote de habichuelas grande .

□       200 gr Judías redondas ( bajocas en Murcia)

□       4 peretas por comensal.

□       Un tomate mediano.

□       Media cebolla.

□       Un diente de ajo.

□       2 patatas grandes.

□       1 trozo de calabaza.

□       Aceite de oliva.

□       Albahaca seca ( una cucharadita de café)

□       Azafrán o colorante.

□       Agua y sal.

Modo de elaboración:

□       Rallamos el tomate y la cebolla y hacemos un sofrito directamente en la olla donde vamos hacer el potaje.

□       Cuando este sofrito añadimos el ajo fileteado al sofrito.

□       A continuación añadimos la calabaza a trozos pequeños y las bajocas cortadas a trozos.

□       Pelar y cachar las patatas.

□       Cubrimos de agua y a continuación añadimos las peretas peladas. ( a mi me gusta echarlas enteras, solo le quito la piel y el rabito).

□       Finalmente se echa la albahaca seca ( a mi me gusta echarla en la mano y restregarla con la otra palma de la mano ; así se le saca más olor)

□       Finalmente corregimos de sal.

□       El guiso estará cuando las patatas estén blanditas.