Tortilla de ajos tiernos

Hoy como es Viernes de Vigilia hemos hecho un segundo plato nada difícil y con un ingrediente directo de la huerta de Murcia. Me estoy refiriendo a los ajos tiernos, madre mía, cuantos acompañamientos salvan estos ajos tiernos y cuando están recién cogidos de la huerta mejor que mejor; los tomamos fritos con ñoras, con un simple huevo frito e incluso se los añadimos a las acelgas fritas o a las migas ruleras.

Hoy era el mercadillo semanal y los he comprado a un vendedor que los cultiva en su huerta de Murcia. Llevaban hasta la tierra mojada de haberlos cogido hace poco.

Espero que los probéis y ya me contaréis que buenos salen en tortilla.

Ingredientes:

□       Una manojo de ajos tiernos.

□       3/4 huevos medianos.

□       Aceite de oliva.

□       Pizca de sal.

Modo de elaboración:

□       Pelamos los ajos tiernos y los lavamos bien por si queda algo de tierra.

□       Los cortamos en trocitos y los freímos en una sartén con aceite no muy caliente( solo dorarlos un poco).

□       Batimos los huevos muy bien.

□       Retiramos los ajos tiernos y le quitamos un poco de ese aceite donde los hemos frito para hacer la tortilla.

□       Mezclamos el huevo batido con los ajos fritos.

□       Doramos la tortilla, vuelta y vuelta.

□       Servir caliente o templada aunque fría tampoco esta mala.