Aletría con costillejas

Hoy nos toca un guiso, que ya con los calores pasados, ya apetece un platico de cuchara.

Este guiso es un clásico en mi casa y en muchas de Murcia.

Tengo que decir que siempre hago esta receta con fideo gordo pero no me quedaba en casa y lo improvisé con fideo de fideua.

Esta vez no le he echado alcachofas porque no había de temporada y las congeladas no me gustan en los guisos.

Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas

□       ½ kilo de patatas.

□       ¼  k. de costillejas.

□       150gr. de Aletría .

□       Un tomate mediano y maduro.

□       Una cebolla mediana.

□       ½ pimiento rojo.

□       Dos dientes de ajos.

□       Sal y aceite de oliva.

□       Una pizca de cominos.

□       Una cucharadita de colorante.

□       Una pizca de pimentón.

Modo de elaboración:

□       Pelar el pimiento a tiras y cortar a trocitos  los ajos.

□       Rallar la cebolla y el tomate.

□       Hacer una picada en el mortero con los ajos y los cominos.

□       Freír en una sartén las costillejas y pasarlas a la olla donde vamos a cocinarlo. En esa misma sartén freír el pimiento; añadimos a la olla.

□       Finalmente sofreímos la cebolla y el tomate y lo echamos al resto de ingrediente.

□       Cubrimos de agua el guiso junto a la picada del mortero.

□       Añadimos el pimentón y el colorante.

□       Cuando empiece a hervir añadimos las patatas cortadas a cachitos. Corregimos de sal.

□       Después echamos la aletria.

□       El guiso debe quedar caldosito.