Asado de pierna de cordero murciano

Tengo que decir que este veranito ya está casi finiquitado  pero todavía nos queda el veranito de san Miguel o de los membrillos como decimos por aquí.

Nosotros en Murcia ya estamos calentando motores porque esta semana empieza la feria de Septiembre y todos podremos disfrutar entre otras cosas  de las maravillas culinarias de los huertos del Malecón; morcillas, michirones o los famosos paparajotes.

La receta de hoy da un poco de calor todavía pero ¿quién se va a resistir a una buena pierna de cordero asada? Yo por supuesto no. Y ¿tú?

Ingredientes:

□       1 pierna de cordero lechal ( una por comensal).

□       3 patatas medianas.

□       1 tomate mediano.

□       1 cebolla pequeña ( se puede omitir).

□       2 dientes de ajos.

□       Un vaso de vino blanco.

□       Un vaso pequeño de agua.

□       Manteca de cerdo.

□       Sal.

□       Pimienta.

□       Piñones.

□       Perejil.

Modo de elaboración:

□       Pelamos y cortamos las patatas a cascos .

□       Colocamos la pierna en una fuente de barro y en  su defecto en la bandeja del horno.

□       Añadimos las patatas cortadas con el tomate a trozos y la cebolla a trocitos.

□       Pelamos los dientes de ajo y los machacamos con el perejil en un mortero. Añadimos el agua al mortero y echamos el majado por encima del asado.

□       Echamos por encima un puñadito de piñones.

□       Cortamos unos trocitos de manteca de cerdo y los ponemos encima de los ingredientes del asado.

□       Finalmente salpimentamos y vertemos el vino blanco.

□       Metemos al horno a 190º durante 45 minutos aproximadamente. Lo sabremos cuando las patatas estén doraditas.

□       A mitad del proceso  a mí me gusta darle la vuelta a la pierna para que se dore por ambos lados.

Trucos:

□       Ya sé que la manteca de cerdo puede ser muy fuerte en cuanto a calorías pero le da un gustito muy bueno. Si quieres puedes sustituirlo por aceite.

□       Yo siempre unto la pierna con un poco de manteca por encima.

□       Mucha gente no le pone tomate o cebolla pero a mí me gusta ese toque que queda.