domingo, 10 de enero de 2016

Aperitivos de Navidad



El maravilloso mundo de los aperitivos es muy amplio y he tenido una gran maestra en mi madre que era la imaginación en persona, pero ahora tengo un maestro que amplia mis conocimientos  y es mi cuñado.
Estos aperitivos son fáciles de hacer y no muy complicados e incluye versión infantil porque los nanos miran con ojos raros las cosas que no conocen.






Ingredientes:

  •   Pan tostado para canapés.
  •  Tartaletas pequeñas.
  •   Cebolla caramelizada.
  •   Queso de cabra
  •   Queso de untar tipo Philadelphia.
  •  Paté . 
  •    Queso tipo Idiazabal.
  •   Pistachos.
  •    Huevo hilado.
  •   Salsa pesto roja
  •  Salmón ahumado.
  •  Kikos picados.
  •   Foie .
  •  2 lonchas de jamón curado.
  •   Para decorar: cebollino, tomates cherry amarillos.
  • Porciones de queso rellenas de membrillo  de Mercadona.
  •   Una rebanada de pan de molde. 
  •    Pavoninos de Campofrio.

Elaboración:
  •    Empezamos con los canapés de los niños: con un molde de cortapastas redondo, hacemos las bases con pan de molde y les colocamos los pavoninos que ya vienen redondos.
  •  Rellenamos las tartaletas con queso de untar y le colocamos el salmón; decoramos con huevo hilado.
  •   Hacemos bolitas con queso de untar con ayuda de dos cucharillas y las rebozamos en kikos que previamente hemos picado en un mortero; decoramos con un tomate cherry.
  •  Untamos una tosta con queso de untar y lo decoramos con jamón.
  •  Ponemos cebolla carameliza en el pan tostado y decoramos con un trozo de queso de cabra.
  •   Untamos en el pan un poco de salsa al pesto rojo, le colocamos un poco de queso tipo Idiazabal( en su defecto uno de oveja que te guste) y decoramos con un poco de cebollino.  Ponemos un poco de paté del sabor que a ti te guste y decoramos con trocitos de pistacho.
  •    Estos quesitos en forma de almendra los he encontrado en Mercadona , si no los encuentras puedes poner queseo de cabra con membrillo.
  •    Las bolitas de foie las he comprado así en Hipercor.

Trucos:

  •       El queso de untar puedes elegir el sabor que tu quieras.
  •   Los pavoninos de Campofrío lo encuentras en cualquier supermercado.

jueves, 7 de enero de 2016

Patatas Foster con salsa ranchera casera



Tras las fiestas navideñas y las comidas copiosas parece que el cuerpo te pide un descanso, pero el otro día una amiga me dijo si sabía hacer las patatas al estilo Foster y me lancé a la aventura. Tengo que decir que son un plato que a los niños les encanta pero son una bomba de calorías.
Yo no las había probado y me gustaron mucho con su salsita ranchera casera. Eso sí, la salsa lleva su tiempo de reposo, así que os aconsejo que la elaboréis un día antes.


 Ingredientes:
Para la salsa ranchera casera:
-50 gr. cebolleta
- aceite
-170 gr. leche semi- o desnatada
-1 cda. Sopera vinagre
-120 gr.  Nata  de cocinar o leche evaporada  Ideal
-4 gotitas zumo limón
-1/2 cucharadita, ajo en polvo
-pizca eneldo seco
-pimienta negra
-1 cta. sal
-orégano seco
Para las patatas tipo Foster:
·        2 patatas grandes.
·        Aceite de oliva.
·        Bacón en tiras.
·        Queso rallado (variedad 4 quesos).


Elaboración:

-Pochar la cebolleta en un poco de aceite, bien picadita, hasta que esté blanda. Añadir la leche  y el vinagre, y dejar reposar unos 15 minutos,  para que se corte y enfríe.
- Agregar la nata, chorrito zumo limón, ajo en polvo, eneldo, pimienta, sal, orégano y mahonesa espesa, y mezclar todo bien. Llevar en un tupper a la nevera dos horas mínimo.
-Freír las patatas y ponerlas en una fuente de horno.
-Freír el bacón sin aceite ya que este soltará su grasita y se hará en la sartén.
-Añadir el bacón a las patatas fritas y mezclar. A continuación napar todo con la salsa ranchera.

-Finalmente se le echa el queso rallado.
- Gratinamos en el horno  y servimos caliente.


Trucos:
Con esta cantidad de salsa, se puede hacer dos bandejas.

lunes, 14 de diciembre de 2015

Pan de Calatrava



Pese a la cantidad de dulces que tenemos para Navidad, hoy nos apetece un dulce muy típico de Murcia y que pertenecen a las recetas de aprovechamiento. Es el famoso Pan de Calatrava.

Eso si ,os recomiendo dejarlo reposar de un día para otro porque está más sabroso.



Ingredientes:

·        Magdalenas o restos de bizcocho.

·        5 huevos grandes.

·        200 gr. de azúcar.

·        Un poco de vainilla.

·        Caramelo líquido.

·        ½ litro de leche entera.


Modo de elaboración:

·        Precalentamos el horno a 180º.

·        Con ayuda de un pincel recubrimos el molde de caramelo líquido. Lo puedes hacer de modo casero pero yo lo compro ya elaborado.

   Cortamos las magdalenas a trozos y con ayuda de una cuchara vamos pegando al fondo del recipiente.
 
·        Batimos muy bien los huevos y vamos añadiendo la leche y el azúcar poco a poco hasta que esté todo bien mezclado.

·        Al final añadimos un poco de vainilla.

·        Lo vertemos todo al molde con cuidado.

·        Lo ponemos en una bandeja al baño María y lo metemos al horno.

·        Lo horneamos a 150º durante unos 50 minutos más o menos

·        Para saber que estar cocido , introducimos una puntilla y si sale limpia es que está cocido.

·        Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.


Trucos:


·        Podéis usar también pan o bizcochos de soletilla.

·        Hay gente que la leche la infusiona con canela y limón pero yo no lo hago porque uso unas magdalenas que tienen un toque de limón.

·        Se puede hacer con cualquier molde redondo o de plum cake como es mi caso.




domingo, 22 de noviembre de 2015

Berenjenas con arrope



Ya estamos de nuevo aquí tras unos problemas con mi cámara de fotos que me han impedido subir recetas, pero ya está todo solucionado.
La receta de hoy la encontré en las fiestas de septiembre de Murcia aunque originariamente se llaman refajitos  yo le he cambiado el nombre. Esta manera de preparar las berenjenas seguro que la conocéis ya que viene de las famosas berenjenas a la miel de caña, pero nosotros la hemos cambiado dándole un toque murciano.
Hemos sustituido la miel por arrope tan característico del mes de noviembre aquí en Murcia.
En caso que no encontréis arrope lo podéis sustituir por miel de caña.
Espero que os guste.


Ingredientes:
·       2 berenjenas medianas.
·       Harina.
·       Sal.
·       Aceite de oliva.
·       Arrope calabazate.
Modo de elaboración:

·       Pelamos las berenjenas en bastoncitos y las cortamos en palitos.
·       Las ponemos durante ½ hora con sal para que pierdan el amargor.
·       Las enjuagamos bien y las ponemos durante un cuarto de hora con una mezcla de agua y harina para que blanqueen.
·       Transcurrido este tiempo las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente.
·       Cuando estén doradas las ponemos en un plato con un papel absorbente  y las aderezamos con sal.
·       A continuación  les ponemos por encima un poco de arrope.