lunes, 26 de noviembre de 2018

Espaguetis con albóndigas al estilo italiano

Si hay un plato preferido de los peques son los espaguetis con albóndigas, es un visto no visto, y junto a la pizza y las hamburguesas se llevan la palma.
La receta de hoy se puede hacer más rápido si compras la salsa y las albóndigas ya hechas pero como siempre decimos, lo casero no está pagado.




Ingredientes:
·         Espaguetis.
·         Orégano.
·         Queso rallado.
Albóndigas:
·         300 gr. de carne de ternera picada
·         1 huevo
·         Pan rallado (lo suficiente para amalgamar bien las albóndigas)
·         Sal, perejil, ajo en especia y pimienta al gusto
Salsa:
·         1kg de tomates.
·         1 calabacín.
·         1pimiento rojo y verde pequeño.
·         1 cebolla.
·         Aceite de oliva.
·         Un diente de ajo.
·         Azúcar.
·         Sal.
Modo de elaboración: 
·         Lavamos la verdura y la cortamos en trocitos pequeños.
·         Echamos un poco de aceite y sofreímos el diente de ajo sin que se queme; lo apartamos. A continuación sofreímos a fuego lento  las verduras durante 15 minutos hasta que estén bien pochaditas.
·         Retiramos las verduras y añadimos el tomate cortado a trozos sin piel ni semillas.( si es necesario añade un poco más de aceite si ves que ha quedado poco de freír las verduras).
·         Cocinamos durante media hora hasta que el tomate este bien frito. A mitad de la cocción añade una cucharadita de azúcar para evitar la acidez del tomate.
·         Se pasa el tomate ya frito por el pasapuré y se vuelve a la sartén añadiendo las verduras ya pochadas . Lo dejamos 5 minutos todo junto y corregimos de sal al gusto. Dejamos reposar y lista para usar nuestra salsa.
·         Ahora tomamos nuestra carne picada y mezclamos la carne, el huevo y las especias. A continuación vamos añadiendo el pan rallado poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
·         Se hacen bolitas no muy grandes y se sofríen en un poco de aceite. Cuando estén un poco doraditas se apartan.
·         Añadimos la salsa y la mezclamos con la salsa de tomate durante 5 minutos ;la reservamos .
·         Cocemos la pasta y cuando este la escurrimos bien. La mezclamos con salsa y las albóndigas bien.
·         Servimos con un poco de orégano y queso rallado por encima.
Trucos:
·         Se le puede añadir a la salsa también zanahoria o apio.
·         Las albóndigas se pueden hacer con tiempo y congelarlas.
·         Antes de freírlas se pueden pasar por harina, si quieres.
·         Al cocer la pasta no hay que añadir ni aceite y la sal cuando empiece a hervir el agua. 


miércoles, 7 de noviembre de 2018

Habichuelas en ajo colorao

Después de un verano tan largo, el frío se ha metido sin avisar y el cuerpo ya pide recetas de cuchara.
La receta que os traigo la he sacado del libro de de Mary Luz Piñeiro “Cocina murciana, 101 recetas”; si no lo tenéis ya estáis tardando en comprarlo. Es un guiso de habichuelas  que en mi casa se hacía parecido, así que he hecho una pequeña variante . Espero que Mari Luz me perdone.


Ingredientes :

  • 2 patatas grandes.
  • 1/2 kg de habichuelas.
  • 1 hoja de laurel .
  • Media cabeza de ajos.                                         
  • Una rebanada de pan.
  • Una cucharada de pimentón.
  • Una cucharadita de harina( opcional).
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta en grano.
  • Sal.        
 


Modo de elaboración :
  • Tras haber tenido en remojo las habichuelas 24 horas las echamos en una olla cubierta con agua,la pimienta en grano ,dos dientes de ajos y el laurel.
  • Espumamos las habichuelas y esperamos que se cocinen a fuego medio.

       
             



  • En un mortero majamos los dientes de ajo , una rebanada de pan frito que lleva un chorlito de vinagre y el pimentón . A continuación le echamos un chorrico de aceite y hacemos una pasta.
  • Cuando estén las habichuelas ya cocidas añadimos el majado y las patatas cortadas a trocitos.

Esperamos a que se cuezan las patatas a fuego lento y moviendo la olla de vez en cuando ( no uses el cucharón porque puedes romper las habichuelas).




  • Rectificamos de sal y dejamos reposar antes de servir.
Trucos:
-Puedes hacerlas con habichuelas de bote para ahorra tiempo.
- Se puede engordar la salsa con una cucharadita de harina.
- Yo le añado una taza de caldo de pollo que le da un sabor especial.


jueves, 20 de septiembre de 2018

Ensalada de frambuesas


Como estamos todavía en la veranico de  los membrillos, hoy os dejo una ensalada fresquita ideal como entrante.Yo le he puesto frambuesas pero podéis usar otra fruta si no os gusta como mango o un melocotón.



Ingredientes:
·        Una selección de diversos tipos de lechuga( canónigos, escarola... )
·        Queso fresco sin sal.
·        Maíz.
·        Frambuesas .
·        AOVE
·        Sal .

Modo de elaboración:

·        Lavamos muy bien la lechuga y la fruta ;le quitamos el exceso de agua.
·        Cortamos a trozos el queso fresco sin sal .
·        Enjuagamos el maíz para quitarle el sabor del agua del enlatado.
·        Aderezamos con AOEV antes de servir.

Trucos:
Yo a veces preparo un aliño con aceite y miel que le da un toque y un sabor muy rico.

sábado, 21 de julio de 2018

Empanada exprés


Hoy en día no hay excusas para hacer una empanada en casa que te saca de un apuro.
El otro día me invitaron a una merienda en la piscina y miré en el  frigo e improvisé. Tenía un bote de tomate frito a medías de unos macarrones y pensé una empanada pero el problema es que no tenía tiempo para realizar la masa con tranquilidad como a mí me gusta.
Entonces recordé que en Mercadona alguna vez había visto que vendían masa de empanada y dicho y hecho; no la había usado anteriormente pero las dependientas me hablaron muy bien de ella.
Rápida y te saca de un aprieto.


Ingredientes:
·       Un paquete de masa para empanada Mercadona.
·       Tomate frito.
·       3 huevos.
·       3 latas de atún.
·       1 lata de pimientos de piquillo.

Modo de elaboración:

·       Cocemos los dos huevos durante 10 minutos y precalentamos el horno a 180º.
·       Sacamos la masa del refrigerador unos minutos antes para poder manejarla mejor.
·       Pelamos los huevos ; el pimiento  lo cortamos en daditos y mezclamos con el atún y el tomate.
·       La colocamos en la  bandeja y repartimos la mezcla sin acercarnos mucho al borde.

·       Colocamos la otra masa encima y sellamos los bordes.
·       Batimos un huevo y pincelamos bien.

·       Hacemos un corte en el centro de la masa para que la masa no se rompa.
·       Horneamos durante 35 minutos.


Trucos:
·       Para los perezosos en Mercadona venden hasta el relleno de las empanadas, no lo he probado porque me gusta hacerlo a mí.
·       Podéis rellenarlo con lo que queráis: pimiento verde, guisantes, etc.



sábado, 14 de julio de 2018

Cuajada de galletas Lotus



            Ahora que tenemos el veranito ya con nosotros, el horno  es el electrodoméstico que menos nos apetece encender y buscamos cosas sencillitas y fresquitas.
            El postre que os dejo hoy es una receta fresquita y rápida de hacer  y los peques os pueden ayudar. La receta la tomé del blog Pasen y Degusten (si no lo conocéis , le debéis una visita.
            Estas galletas son las famosas Lotus que algunos centros comerciales las venden como galletas Spécoloos pero esta marca es fácil de localizar en cualquier comercio.
            No suelo hacer esto en mi blog pero quiero dedicarles esta receta a dos compañeras de trabajo ( Bea y Charo) que le gusta mi blog y han probado algunas de mis recetas.

Ingredientes:
·       20 galletas Lotus.
·       100gr. de azúcar.
·       600ml de leche.
·       400 ml de nata para montar.
·       1 sobre de cuajada.


Modo de elaboración:
·       Trituramos las galletas con ayuda de una picadora hasta que queden trituraditas.

·       Ponemos en un cazo la leche (salvo un poco), la nata y el azúcar junto con el polvo de galletas a fuego lento.
·       Cuando  empiece a calentarse sin parar de remover para que no se nos pegue y se disuelva bien el azúcar y las galletas.
·       Disolvemos la cuajada en un vaso con  la leche que hemos reservado y se lo añadimos al resto.
·       Sin dejar de remover, irá espesando y cuando veas que empieza a hervir retira del fuego.
·       Servimos en unos vasos y lo dejamos enfriar un poco antes de meter en el frigo.
·       Cuando este templado, dejamos enfriar durante unas tres horas en el frigo.
·       Servimos fresquitas y decoramos con otra galleta.

Trucos:
·      

·       Cuando añado la galleta triturada y he disuelto bien (antes de añadir la cuajada) , le he pasado la batidora para que no quede trocitos y he pasado por un colador toda la mezcla; luego lo he vuelto todo al cazo para seguir calentando.
·       Como estas galletas son muy dulces puedes reducir la cantidad de azúcar si quieres.
·       Si quieres obtener una textura crema, añade solo medio sobre de cuajada.