domingo, 23 de marzo de 2014

Ensalada de col y pimentón



La receta de hoy siempre la he  visto en mi casa  y también en casa de mis abuelos. No sé porque siempre la asocio a buen tiempo pero yo la hago en cualquier época del año.
El otro día me regalaron una col rizada directa de la huerta de mis suegros y pensé que era perfecta para una ensalada.
Si no la habéis probado, hacerlo porque aquí en Murcia se hace mucho.
Espero que os guste y  está muy rica.

Ingredientes:

       ½ col.
       Pimentón dulce.
       Un diente de ajo.
       Aceite de oliva.
       Sal.
       Unas gotitas de vinagre.


Modo de elaboración:

       Cortamos la col en tiras y la lavamos bien para quitarle algún resto de tierra.
       En un mortero picamos un diente de ajo picado y hacemos un aliño con este ajo picado.
       Al aliño le añadimos el aceite, una cucharadita de pimentón y las gotitas de vinagre.
       Mezclamos bien y se lo echamos a la col.
       Sazonamos al gusto y movemos para se mezcle todo.

domingo, 9 de marzo de 2014

Trufas de chocolate



Hoy  nos toca un postre que donde lo llevo siempre triunfa. Es verdad que siempre lo hago en invierno porque en verano con el calor no sale perfecto y para hacer las cosas a medias, mejor que no.
La mayoría que me conocen las han probado y son un éxito asegurado cada vez que las regalo o las llevo a un café.
Existen muchas maneras de hacerlas pero yo siempre sigo la misma tasa sin salirme de las cantidades.
Tenéis dos opciones: con o sin licor aunque de las dos maneras salen de aupa.
Eso sí, os aconsejo que compréis productos de primera calidad y nada de marcas blancas.
Con esta tasa os salen más de 50 trufas, el número varía de pendiendo del tamaño.

Ingredientes:

       125 gr de mantequilla.
       750 gr de chocolate puro.
       1 bote grande de leche condesada.
       Una copita de brandy  o un licor que os guste.
       Fideos de chocolate para decorar.
       Capsulas de papel para trufas.

Modo de elaboración:

       Partimos a trozos el chocolate y lo ponemos en una olla a fuego lento.
       Sin para de remover, añadimos la leche condesada poco a poco para que se vaya mezclando bien.
       Finalmente añadimos la copita de lico (es opcional en caso que los niños las prueben).
       Cuando este todo bien mezclado, lo apartamos del fuego, tapamos la olla con una tapadera y lo dejamos reposar toda una noche en un sitio fresco para que el chocolate endurezca. En caso de hacerlas en un sitio donde no haga frío puedes meterlas en el frigo .
       Con ayuda de una cuchara, vamos sacando trozos de chocolate y hacemos las bolas con ayuda de las manos (como si hicieras bolas de plastilina).
       Finalmente las pasamos por fideos de chocolate.
       Conservar en una caja de plástico o lata.


Trucos:

       Yo personalmente las hago hasta que hace frío porque en verano se te derriten en las manos al realizar las bolas.
       Las manos tienen que estar frías porque sino os salen más las bolitas. Yo hago dos/ tres trufas y luego me lavo las manos con agua fría y así hasta que las hago todas.
       Puedes decorarlas como quieras; yo en este caso hice algunas con fideos de azúcar doradas.


jueves, 20 de febrero de 2014

Macarrones Tex Mex



Os tengo que contar que encontré esta receta de casualidad , visitando los blogs de cocina que sigo. En este caso es una receta de http://tomillolaurelyotrascosasdecomer.blogspot.com.es/2014/02/macarrones-tex-mex.html.
Los que me conocen saben que yo y el picante tenemos una relación de amor eterno y me llamo la atención de esta receta.
Es una mezcla de mexicano e italiano; es ideal para estos días que llegas del trabajo con el tiempo justo para comer y esta es ideal para estos casos.
Yo los ingredientes los uso naturales ya que si quieres ir más rápido puedes usar las bolsas de preparado de fajitas de Mercadona o Maheso.
Eso si tardas en hacerlos lo que tarda en cocer la pasta porque mientras se cuece preparas el resto.
Espero que os guste y que me comentéis si os ha gustado.


Ingredientes:

       Macarrones.
       Tomate frito.
       Un pimiento verde.
       Un pimiento rojo.
       Una cebolla mediana.
       Media pechuga de pollo.
       1 sobre de sazonador para fajitas Old  El Paso
       Una cucharadita de aceite de oliva.
       Pizca de sal.

Modo de elaboración:

       Ponemos a cocer la pasta el tiempo que nos recomienda el fabricante.

       Mientras se cuece la pasta, ponemos una sartén con poco de aceite donde vamos a sofreír la verdura.
       Cortamos a tiras las verduras y la pechuga de pollo.
       Freír primero las verduras y cuando estén un poco pochaditas añadir las tiras de pechuga.

       Añadir unas cucharadas de tomate frito.
       Cuando todo este mezclado , echar dos cucharaditas de sazonador y mezclar.

       Por último mezclar con los macarrones .
       Corregir de sal y listo.


Trucos:

       Este sazonador no es muy picante , si no te gusta muy picante añade solo una cucharadita.

domingo, 16 de febrero de 2014

Abanico de aperitivos

El post de hoy es una sugerencia de aperitivos para una cena o una comida. Estas fotos pertenecen a los entrantes que cociné para una cena que di para unos amigos.
Muchas veces los aperitivos son muy simples pero siempre me gusta presentarlos de una manera original y así sorprender a mis comensales.

Ingredientes:

       Bonito en salazón.
       1 tomate grande de ensalada.
       Tomates cherry.
       Bolitas de mozarella.
       Orégano.
       Aceite de oliva extra virgen.
       Alcachofas en conserva.
       Encurtidos.


Modo de elaboración:


En esta ocasión realizamos con unos chupa chups de gamba, http://limonypimenton.blogspot.com.es/2011/08/chupa-chups-de-gamba.html.
Para colocarlos los metimos en un vaso con sal mezclada con colorante para darle un tono de color.
De segundo, unos chupitos de salmorejo, http://limonypimenton.blogspot.com.es/2011/07/salmorejo-fusion.html; los hemos presentado en un recipiente que tenía en casa para los chupitos de licor.
De tercero, un surtido de encurtidos varios.

También puse unas tartaletas de pasta quebrada ( las compre ya hechas) donde puse una rodajita de rulo de cabra. La metemos antes de sacarlas a la mesa unos segundo en el micro para calentarlo. Lo acompañamos de mermelada de pera con canela , http://limonypimenton.blogspot.com.es/2013/09/mermelada-de-pera-con-canela.html

Junto a los chupitos de salmorejo, hice unas brochetas de bolitas de mozarella con tomates cherry, aderezados con aceite de oliva y orégano.
En las cucharillas de presentación, puse ensalada de pimientos asados, http://limonypimenton.blogspot.com.es/2011/07/ensalada-de-pimientos-asados.html, y alcachofas en conserva con anchoas.

Por último un plato de bonito en salazón con un buen tomate de la huerta de Murcia.


Si queréis más información de los salazones  en la región de Murcia y su relación con la gastronomía , podéis pinchar en este enlace:

http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2718&r=ReP-22511-DETALLE_REPORTAJESPADRE

jueves, 6 de febrero de 2014

Quiché de calabacín y queso de cabra



Esta receta me la dio mi hermana y la hice con ayuda de ella. La había probado ya en su casa pero tengo que deciros que esta buenísima.
Para adelantar tiempo la masa quebrada es comprada aunque podéis hacerla si tenéis tiempo.
Perdón por la calidad de las fotos pero la cámara no es muy buena.


Ingredientes:

       1 paquete de masa quebrada La Cocinera.
       3 huevos.
       200ml de nata para cocinar Pascual.
       Rulo de cabra.
       1 cebolla medianita.
       1 calabacín.
       1 puerro.
       Aceite de oliva.
       Sal
       Pimienta.
       Una pizca de nuez moscada.

 Modo de elaboración:

       Extender la masa en el molde y recortar lo sobrante.
       Con ayuda de un tenedor, pinchamos la masa para que no suba.

       Colocamos un papel de horno encima de la masa y le ponemos peso encima ( yo le pongo garbanzos secos).

       Meter en el horno a 160º, unos 15 minutos y cuando este un poco dorada, la sacamos.
       Mientras cortamos la verdura a trocitos y la pochamos a fuego lento hasta que este doradita.

       Batimos los huevos, a continuación la nata y mezclamos. Por último añadimos la verdura pochadita.
       A la mezcla le echamos sal y pimienta y una pizca de nuez moscada.
       Vertemos la mezcla sobre la base precocinada y colocamos encima unas rodajitas de rulo de cabra.
       Metemos en el horno a 170/180º durante 30 minutos más o menos.( comprobar si está hecha si al pinchar el cuchillo sale limpio.



Trucos:
       También le puedes añadir queso rallado y otras verduras que te gusten.
       Esperar a que se enfríe un poco para desmoldar .
       Se puede tomar templada o fría.
       Los garbanzos que uses para la masa quebrada , no los tires porque puedes usarlo para otra ocasión.