viernes, 26 de julio de 2019

Poulet con ciruelas

Hoy nos toca una comida fácil de elaborar y podemos dejarla preparada con antelación para estos días de vacaciones.
Aunque esta receta es conocida como pollo a la cerveza, yo la he cambiado en honor a una compañera y amiga de trabajo Toñi, que es profesora de francés.
La probé en su casa y deliciosa y me gustó tanto que dije que la subiría al blog.


Ingredientes:

  • 1/4 de pollo deshuesado.
  • Cuatro cebollas.
  • Casi un bote de cerveza.
  • Dos dientes de ajo.
  • Sal y pimienta.
  • Harina para rebozar.
  • Ciruelas pasas.
  • Aceite de oliva.
Modo de elaboración :
  • Cortamos a trocitos la cebolla y la pochamos a fuego lento hasta que se ponga dorada. Después añades los ajos picaditos.




  • Mientras se pocha la cebolla , salpimentamos el pollo ; lo pasamos por harina y lo sellamos dorándolo un poco en una olla con un poco de aceite.

                                                               


  • Cuando este dorado, añadimos la cebolla y las ciruelas pasas.
  • A continuación, le echamos la cerveza hasta cubrirlo; si no se cubre del todo, puedes añadir un poco de caldo de pollo.


  • Puedes acompañar con arroz cocido o patatas fritas.

jueves, 2 de mayo de 2019

Tortilla de habas tiernas


Tras el descanso de vacaciones de Semana Santa y Fiestas de  Primavera volvemos con  las pilas recargadas.
Estamos en época de habas tiernas y en Murcia, tierra de verdura, este año están deliciosas. Para la receta de hoy hemos usado una variedad que  llamamos baby.  Aquí son fáciles de encontrar pero en la mayoría de  los supermercados las venden envasadas o congeladas.
                                

Ingredientes:
250 gr de habas tiernas.
1 cebolla tierna.
4 huevos grandes.
Aceite de oliva.
Sal.

Modo de elaboración:

  • ·         Pelamos las habas y lavamos bien .
  • ·         Cortamos en brunoise la cebolla tierna.
  • ·         En una sartén sofreímos la cebolla y las habas a fuego lento hasta que estén tiernas.
  • ·         A continuación pasamos por un colador para retirar el exceso de aceite y reservamos.
  • ·         Batimos los huevos con una pizca de sal y añadimos las habas junto a la cebolla.
  • ·         Cuajamos la tortilla al gusto .


Trucos :
·         Se pueden usar habas de bote o congeladas pero el sabor no será el mismo. En el caso de ser congeladas tendrás que cocerlas antes.
·         En algunos sitios se le añade a la verdura, ajos tiernos o taquitos de jamon.

viernes, 5 de abril de 2019

Potaje carmelitano

Estamos en tiempo de Cuaresma y en casa guardamos  la vigilia los viernes. Hoy nos hemos decidido por un guiso de cuchara de toda la vida,pero en este caso es un potaje típico de la provincia de Jaén.
Este plato se guisa en la Cuaresma de esta provincia andaluza y que he conseguido gracias al blog de Cocinando entre olivos.


Ingredientes para cuatro personas:

  • 1/2 kg de garbanzos.
  • Un tomate grande maduro.
  • Una cebolla.
  • Un puerro grande.
  • Dos dientes de ajo pequeños.
  • 500gr de espinacas.
  • Dos rebanadas de pan pequeñas.
  • Dos huevos duros.
  • Pimentón .
  • Aceite de oliva.
Modo de elaboración :
  • Cocemos los garbanzos que hemos tenido a remojo toda la noche hasta que estén blandos.

  • Mientras freímos las dos rebanadas de pan y reservamos.
  • En una sartén sofreímos la cebolla y a continuación cuando esté pochada añadimos el puerro junto a los dientes de ajo fileteados.



  • Añadimos ahora las espinacas,aunque parezcan muchas enseguida reducen.En el momento que esté todo pochado echamos el tomate rallado y le damos una vuelta hasta que se sofría.

  • Apartamos del fuego el sofrito y le añadimos una cucharadita de pimentón  mezclándolo todo bien.
  • En un mortero hacemos un majado con el pan frito las yemas del huevo.Correguimos de sal.

  • A continuación echamos el sofrito y el majado a los garbanzos ya cocidos. Dejamos cocer a fuego lento unos veinte minutos.
  • Cuando sirvas el plato añadimos la clara del huevo.
Consejos:
  • Cuando se estén cociendo los garbanzos debes espumarlos.
  • Esta receta se pude hacer en la olla rápida .

lunes, 26 de noviembre de 2018

Espaguetis con albóndigas al estilo italiano

Si hay un plato preferido de los peques son los espaguetis con albóndigas, es un visto no visto, y junto a la pizza y las hamburguesas se llevan la palma.
La receta de hoy se puede hacer más rápido si compras la salsa y las albóndigas ya hechas pero como siempre decimos, lo casero no está pagado.




Ingredientes:
·         Espaguetis.
·         Orégano.
·         Queso rallado.
Albóndigas:
·         300 gr. de carne de ternera picada
·         1 huevo
·         Pan rallado (lo suficiente para amalgamar bien las albóndigas)
·         Sal, perejil, ajo en especia y pimienta al gusto
Salsa:
·         1kg de tomates.
·         1 calabacín.
·         1pimiento rojo y verde pequeño.
·         1 cebolla.
·         Aceite de oliva.
·         Un diente de ajo.
·         Azúcar.
·         Sal.
Modo de elaboración: 
·         Lavamos la verdura y la cortamos en trocitos pequeños.
·         Echamos un poco de aceite y sofreímos el diente de ajo sin que se queme; lo apartamos. A continuación sofreímos a fuego lento  las verduras durante 15 minutos hasta que estén bien pochaditas.
·         Retiramos las verduras y añadimos el tomate cortado a trozos sin piel ni semillas.( si es necesario añade un poco más de aceite si ves que ha quedado poco de freír las verduras).
·         Cocinamos durante media hora hasta que el tomate este bien frito. A mitad de la cocción añade una cucharadita de azúcar para evitar la acidez del tomate.
·         Se pasa el tomate ya frito por el pasapuré y se vuelve a la sartén añadiendo las verduras ya pochadas . Lo dejamos 5 minutos todo junto y corregimos de sal al gusto. Dejamos reposar y lista para usar nuestra salsa.
·         Ahora tomamos nuestra carne picada y mezclamos la carne, el huevo y las especias. A continuación vamos añadiendo el pan rallado poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
·         Se hacen bolitas no muy grandes y se sofríen en un poco de aceite. Cuando estén un poco doraditas se apartan.
·         Añadimos la salsa y la mezclamos con la salsa de tomate durante 5 minutos ;la reservamos .
·         Cocemos la pasta y cuando este la escurrimos bien. La mezclamos con salsa y las albóndigas bien.
·         Servimos con un poco de orégano y queso rallado por encima.
Trucos:
·         Se le puede añadir a la salsa también zanahoria o apio.
·         Las albóndigas se pueden hacer con tiempo y congelarlas.
·         Antes de freírlas se pueden pasar por harina, si quieres.
·         Al cocer la pasta no hay que añadir ni aceite y la sal cuando empiece a hervir el agua. 


miércoles, 7 de noviembre de 2018

Habichuelas en ajo colorao

Después de un verano tan largo, el frío se ha metido sin avisar y el cuerpo ya pide recetas de cuchara.
La receta que os traigo la he sacado del libro de de Mary Luz Piñeiro “Cocina murciana, 101 recetas”; si no lo tenéis ya estáis tardando en comprarlo. Es un guiso de habichuelas  que en mi casa se hacía parecido, así que he hecho una pequeña variante . Espero que Mari Luz me perdone.


Ingredientes :

  • 2 patatas grandes.
  • 1/2 kg de habichuelas.
  • 1 hoja de laurel .
  • Media cabeza de ajos.                                         
  • Una rebanada de pan.
  • Una cucharada de pimentón.
  • Una cucharadita de harina( opcional).
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta en grano.
  • Sal.        
 


Modo de elaboración :
  • Tras haber tenido en remojo las habichuelas 24 horas las echamos en una olla cubierta con agua,la pimienta en grano ,dos dientes de ajos y el laurel.
  • Espumamos las habichuelas y esperamos que se cocinen a fuego medio.

       
             



  • En un mortero majamos los dientes de ajo , una rebanada de pan frito que lleva un chorlito de vinagre y el pimentón . A continuación le echamos un chorrico de aceite y hacemos una pasta.
  • Cuando estén las habichuelas ya cocidas añadimos el majado y las patatas cortadas a trocitos.

Esperamos a que se cuezan las patatas a fuego lento y moviendo la olla de vez en cuando ( no uses el cucharón porque puedes romper las habichuelas).




  • Rectificamos de sal y dejamos reposar antes de servir.
Trucos:
-Puedes hacerlas con habichuelas de bote para ahorra tiempo.
- Se puede engordar la salsa con una cucharadita de harina.
- Yo le añado una taza de caldo de pollo que le da un sabor especial.