jueves, 11 de septiembre de 2014

Revuelto de tomate con huevo



No sé si os ha pasado que llevas mucho tiempo queriendo hacer este entrante y no la haces porque nunca encuentras el lugar ni el tiempo para hacerlo. Pues esta receta la llevaba queriendo hacer todo el  invierno pero me apetecía hacerla con unos pimientos de bola de temporada.
En realidad la original no lleva pimiento pero me apetecía hacerla con ellos.
Es muy fácil y como entrante o acompañamiento es ideal.
Eso si tener un buen pan cerca porque os hará falta de lo bueno que está.


Ingredientes:

       1kg de tomates maduros.
       2 huevos.
       Pimientos de bola (opcional).
       Aceite de oliva.
       Una cucharadita de azúcar.
       Sal.


Modo de elaboración:

       Lavamos bien los tomates y los pelamos en trozos. Mientras freímos los pimientos a los que les hemos quitado las pepitas.
       Reservamos los pimientos y quitamos parte del aceite de haberlos frito.
        Empezamos a freír el tomate a fuego lento con un poco de ese aceite (todo ello en la misma sartén).
       A mitad de la cocción le echamos una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez al tomate.
       Vamos friendo  poco a poco, dándole golpecitos con una rasera para que se vaya haciendo y así se va desmenuzando solo el tomate.

       Ir dándole vueltas hasta que  haya reducido a más de la mitad y no tenga casi líquido.

       Cuando este tomate frito lo corregimos de sal.

       Añadimos los dos huevos y vamos dándole vueltas como si fuera un revuelto.

       Cuando esto todo mezclado bien, retiramos del fuego y decoramos con los pimientos.


sábado, 6 de septiembre de 2014

Tapa "Quitapesares"



La idea de esta tapa la tomé de mi último viaje a Jaén, lo probé en un bar y este era la tapa que acompañaba a la bebida.
Allí lo llamaban un “desmayao” pero yo le he cambiado el nombre por uno más murciano, “quitapesares” que si sois de Murcia lo conoceréis enseguida.
Más sencillo y rápido, imposible.


Ingredientes:

       Patatas.
       Huevo.
       Pimientos de Padrón.
       Chorizos de barbacoa.
       Aceite de oliva.
       Sal.

Modo de elaboración:

       Freímos las patatas  y a continuación los pimientos.
       Tener cuidado con los pimientos porque se hacen en un momento.
       Freír el huevo y reservarlo.
       Por último con un poco de aceite en la sartén hacemos los chorizos.
       Montamos primero el plato poniendo las patatas, a continuación ponemos los chorizos y por último el huevo frito encima.
       Decoramos con los pimientos de Padrón.






lunes, 1 de septiembre de 2014

Gazpacho de sandía



Aunque la temporada de playa y de piscina siguen todavía, el mes de septiembre significa el inicio del nuevo curso o la vuelta a la rutina laboral.
Sin embargo el calor estará con nosotros  aún, no tenemos que olvidar que ahora viene el famoso verano de los membrillos que para mí es más pesado que incluso el oficial.
La receta de hoy es posible que la conozcáis, estoy hablando del gazpacho de sandía; bebida refrescante e ideal para tomar a cualquier hora.
La receta la he tomado de Javi Recetas pero podéis hacer vuestra receta de gazpacho y sustituir el pepino por sandía. Eso si no añadir agua porque la sandia lleva suficiente.



Ingredientes:

       500 gr. de tomates maduros.
       400 gr. de sandía ya pelada.
       1 cebollita pequeña.
       1 diente de ajo.
       1/2 pimiento verde.
       Aceite.
       Sal.
       Vinagre al gusto.

Modo de elaboración:

       Lavar bien la verdura.
       Cortar a trozos la verdura y la sandía.
       Pelar el ajo y partirlo por la mitad.( si quieres puedes quitarle el germen del centro para que no amargue).
       Cortar los tomates a trozos y añadirlos a la batidora junto al resto.
       Batir poco a poco e ir añadiendo el aceite y el vinagre dependiendo de tu gusto. Sazonar al gusto
       Cuando este todo batido pasar por el chino.
       Reservar en el frigorífico durante una hora para que enfríe bien .
       Servir bien fresquito.

Trucos:

       A mi me gusta añadirle un trocito de pan con el vinagre empapado.
       En cuanto al aceite yo le añado 2 cucharadas grandes de aceite dependiendo de la cantidad de gazpacho.

domingo, 10 de agosto de 2014

Croquetas caseras de pollo asado.



Ahora con estos días tan calurosos no te apetece meterte mucho en la cocina porque solo te apetece cosas ligeritas y rápidas de hacer.
El otro día me recomendaron un local que hacía pollos asados y compramos uno. Tengo que decir que a mi me gustan muy especiados y por eso compro pocos y los hago en casa a mi manera. Pero este día lo compré.
Como nos sobró la mitad, decidí hacerlo en croquetas y aquí están las dichosas croquetas. Digo dichosas porque llevaba tiempo quererlas hacer y nunca llegaba el día.
Podéis seguir los mismos pasos de la receta de mis croquetas caseras que esta en este blog,( foto a foto); de todos modos vuelvo a poner los pasos y nuevos trucos que he aprendido desde entonces.
Con esta receta salen 20 croquetas pero depende del tamaño que quieras.


Ingredientes:

□    ½ pollo asado.
□    Una cebolla medianica.
□    2 ó 3 cucharadas de harina (depende de la cantidad de unidades).
□    2 vasos grandes de leche entera( para esta receta he usado 1litro).
□    Aceite de oliva ( 5/6 cucharadas ) y una nuez de mantequilla.
□    Una pizca de nuez moscada.
□    Sal y pimienta.
□    Aceite de oliva.
□    Pan rallado casero de Mercadona y 2 huevos.


Modo de elaboración:

□    Cortamos a trocitos muy pequeños la cebolla y la ponemos a pochar a fuego lento en una sartén.
□    Mientras que se pocha la cebolla, desmenuzamos el pollo asado en tiras y con cuidado de que no caiga ningún hueso.
□    Cuando este la cebolla dorada, añadimos el pollo y le damos unas vueltas (seguimos a fuego lento).
□    A continuación echamos en un lado de la sartén la harina y le damos varias vueltas y lo mezclamos bien con el aceite que tiene la sartén (esto es para que la harina se cueza y no sepa luego a crudo).
□    Después añadimos la leche poco a poco hasta que se forma un mezcla tipo papilla de bebe. ( Si no hacéis muchas unidades no es necesario echar toda la leche, vosotros lo iréis viendo. En este caso como he hecho bastantes he usado un litro )
□    Le añadimos una pizca de nuez moscada y corregimos de sal y pimienta (probar la mezcla si es necesario).
□    Dejamos enfriar la mezcla en una fuente ( se pueden guardar en el frigo y hacerlas pasadas unas horas o incluso si las haces de noche a la mañana siguiente.
□    Cuando la masa está fría, vamos haciendo las croquetas.
□    Las pasamos por huevo y luego pan rallado. Realiza esta operación dos veces y el rebozado saldrá mejor.

□    A continuación ponemos aceite en una sartén y cuando este caliente vamos friendo las croquetas. No frías muchas a la vez porque sino tomarán mucho aceite.


Trucos:

       Puedes congelarlas pero al freírlas  yo las descongelo un poco para que no estén frías por dentro.
       Para que no se abran al freírlas , no eches muchas unidades a la sartén porque con el frío de las croquetas baja la temperatura del aceite. Mi consejo en calentar el aceite al máximo y luego bajarlo a la mitad para hacerlas.
       Déjalas escurrir en un colador y luego en papel absorbente.


lunes, 30 de junio de 2014

Bodega La Fuente de la Calle Caballero (Murcia)



Antes de nada perdonar por mi largo silencio pero por motivos laborales no he podido atenderos como es debido.
Hoy no toca receta sino una recomendación de un lugar que se  inauguró hace unos meses en Murcia capital. Os estoy hablando de la Bodega La Fuente de la Calle Caballero.

Quizás alguno ya lo conocéis si habéis visitado de tapas Cartagena.
Ya tenemos la suerte de tener una aquí en Murcia.
 Se encuentra situada en la Avenida Alfonso X , el sabio., nº 2 , como veis por la dirección esta  en pleno centro de Murcia.
Os tengo que decir que yo la conocí el día del Entierro y a pesar de ser un día de locos para tapear ya me sedujo cuando un buen amigo me llevó allí.
El sitio está genial  para ir de cañas y tomar algo  y el trato de los camareros es excelente.
La cerveza bien fresquita y bien “tirada” que eso no lo puedes decir de muchos locales del centro. Aunque si no eres de rubia puedes saborear un vermú o una manzanilla bien fresquita.
De tapas os puedo recomendar varias pero a mi me encantó El Sebas y el Santoña. Destacan su empanada gallega al estilo la fuente o sus pizzas de boquerones o de atún.
Luego una cosa que me llamó la atención fue ver a una chica limpiando anchoas del Cantábrico de manera artesanal y por lo que me dijeron puedes realizar un pedido de anchoas y te las llevas limpias y listas para comer a casa.
Ya sé que hablar de dinero no es de buena educación pero os puedo asegurar que la calidad precio es genial.
Que más puedo decir , buen servicio y buena materia prima hacen un local digno de visitar si vas de tapas por Murcia.