miércoles, 19 de agosto de 2015

Quesitos calientes



Hoy un aperitivo que podemos dejarlo hecho e incluso congelarlo aunque yo aconsejo que antes de hacerlo lo dejaba reposar en el congelador al igual que las croquetas.
A los niños les encanta y si no les gusta el queso con esta receta ya veréis como les gusta.
Es ideal acompañarlo con un poco de mermelada de fresa o frambuesa.

Ingredientes:

       Quesitos.
       Pan rallado.
       Huevo.
       Aceite de oliva para freír.
       Para acompañar: mermelada de fresa.

Modo de hacerlo:
       Batir el huevo.
       Rebozar los quesitos  en huevo batido y pasar por el pan rallado. Repetir dos veces.
       Aconsejamos meter en el congelador al menos un par de horas en un recipiente cerrado para que cuando se fría en el aceite no se abran.

       Freír en aceite no muy caliente como si fueran unas croquetas.

       Reservar en un plato con un papel absorbente.
       Servir caliente aunque frío también está bueno.

sábado, 1 de agosto de 2015

Bizcocho de chocolate



La receta de este día es la variación de un bizcocho delicioso del blog de Maria Cocinillas, una chica murciana que tiene maravillosas recetas que tenéis que ver. La receta ha sufrido alguna variación pero si seguís los pasos os saldrá delicioso.
Lo he hecho en un molde de silicona pero lo podéis hacer en otro y seguro que desaparece al momento como ocurre en casa.
Perdonar la calidad de las fotos pero están hechas con el móvil.

Ingredientes:

       4 huevos.
       200gr de azúcar.
       250 ml de leche entera.
       250 ml de aceite de girasol.
       265 gr. de harina.
       215 de cacao puro Valor en polvo.
       50 gr. de chocolate Valor a la taza.
       1 sobre de levadura.
       Mantequilla para untar el molde.

Modo de elaboración:

       Precalentamos el horno a 180º.
       Batimos los huevos y cuando empiecen a blanquear añadimos el azúcar.
       Añadimos la leche y el aceite mientras batimos.
       Tamizamos la harina mezclando a la vez la levadura.
       Se añade la harina y el chocolate. Mezclamos con una espátula bien.
       Como el chocolate habrá dejado brumos lo batimos bien con la batidora.
       Derretimos la mantequilla y untamos con un pincel el molde. Lo metemos unos minutos en el frigo para que solidifique.
       Lo sacamos del frigo y añadimos la mezcla al molde.

       Horneamos casi  1 hora a 180º.

       Cuando este, dejamos enfriar un poco y desmoldamos dejándolo en una rejilla. Para igualar la base cortamos con una lira o un cuchillo (siempre en frío).

Trucos:
       Si no tienes aceite de girasol también se puede hacer con uno de oliva.
       La mezcla de chocolates hace que salga más húmedo.

sábado, 18 de julio de 2015

Tagliatelle con albóndigas en salsa



Tengo que confesar que soy una maniática de las albóndigas y que me gustan de todas las maneras y como dicen por ahí de todos los colores.
El otro día me apetecía un poco de pasta y tenía en casa unos deliciosos tagliatelle al huevo pero la duda era el acompañamiento de la pasta. En ese momento me acorde de la pasta que comían la Dama y el Vagabundo en la película de Disney. Dicho y hecho ya tenía la receta del día, Tagliatelle con albóndigas en salsa.
Podéis dejar las albóndigas hechas del día anterior ( que están más jugosas) y luego solo preparar la pasta .

Ingredientes:
       Tagliatelle al huevo.
       ½ de carne picada de cerdo.
       1 diente de ajo.
       Un poco de miga de pan del día anterior.
       2 huevos.
       Una pizca de pimentón.
       Vino blanco.
       Guisantes
       Una cebolla pequeña
       Pimiento rojo
       Nuez moscada
       Aceite
       Sal
       2 cucharadas de harina.

Modo de elaboración:


  •   Para las albóndigas, mezclar la carne con un poco de miga de pan, los ajos picaditos y una pizca de pimentón.
  • Añadir los 2 huevos batidos y amasar bien hasta hacer unas albóndigas del tamaño de un albaricoque.
  • Pasarlas por harina y freírlas en aceite.
  • Mientras sofreímos la cebolla picada, el pimiento cortado a cuadrados muy pequeños. Cuando este pochado, añadimos un poco de nuez moscada y un vasito de vino blanco y un chorrito de agua. Dejamos reducir.
  • Corregimos de sal y añadimos las albóndigas.
  • Dejamos a fuego lento durante unos 5 minutos para que se empapen bien de la salsa.
  • A continuación echar las albóndigas encima de la pasta y más tarde salsear por encima.





sábado, 11 de julio de 2015

Ensalada griega



Cuando llegan estos calores la huerta murciana te ofrece cantidad de ideas para realizar platos refrescantes que alivien el calor del estío. Que te alivien esa fatiga o cansera como dicen en mi tierra.
Por si no conocéis este palabra, cansera, quiere decir fatiga; pero los murcianicos de pro lo conocemos por el gran poema de Vicente Medina “Cansera” de su poemario Aires Murcianos.
Esta receta es muy fresquita y le hemos añadido queso feta, un queso originario de Grecia, un país que nos suena últimamente mucho. Lo ideal sería que le hubiéramos puesto unas olivas típicas griegas llamadas Kalamata pero existiendo unas olivas tan ricas por esta zona, hemos optado por las de aquí.

Ingredientes:
       Tomates para ensalada.
       Una cebolla pequeña.
       Un pepino.
       2 zanahorias.
       Una lechuga.
       Un puñado de olivas.
       200 gr. de queso feta.
       Para la vinagreta:
       5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
       1 cucharada de vinagre
       2 cucharadas de orégano
       Pimienta y sal

Modo de elaboración:
       Antes de empezar con la verdura, preparamos la vinagreta para que vaya macerando en un bol.
       Lavamos la verdura bien y vamos contándola. El pepino y la zanahoria los podemos cortar a taquitos o a rodajas, la cebolla en juliana.
       Cuando este todo cortadito, añadimos las olivas a ser posible deshuesadas y finalmente el queso.

       Por último aderezamos con la vinagreta.

Trucos:
       Puedes también añadir pimiento rojo y perejil bien cortadito.

miércoles, 8 de julio de 2015

Copa de chocolate y nata



Estos días de verano me han recordado esas comidas de verano cuando era niña y los tan deseados postres que me daba mi madre. Entre esos postres estaban las famosas copas de chocolate y nata, creo que se llamaban Dalky, que desaparecían en un pis pas en el verano.
El otro día las vi en el super y pensé que porque no las hacía yo si tanto me gustan.
Pues dicho y hecho, no han durado nada en casa; así animaros y ya veréis como desaparecen en un momento.

 Ingredientes:
       500 ml de leche entera.
       50 g de azúcar.
       50 g de cacao en polvo.
       30 g de maicena.
       40 ml de nata líquida con 35% de MG.
       Nata montada en spray.
       Para decorar: caramelo líquido y cereales de chocolate.

Modo de elaboración:

       Se mezclan la maicena y el azúcar muy bien en un bol.
       En un cazo ponemos a calentar la leche con la nata líquida  junto al chocolate en polvo.
       Removemos bien a fuego medio y a continuación echamos la mezcla de maicena y azúcar.
       Sin dejar de mover cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar en la nevera una hora  y medía aproximadamente.
       Cuando vayamos a servir ponemos la nata en spray y decoramos con el caramelo y los cereales de chocolate.

Trucos:
       Esta receta es ideal para los intolerantes al huevo.
       Puedes decorarlo con lo que quieras; yo he usado el caramelo y los cereales porque me gusta mucho esa mezcla.