miércoles, 1 de julio de 2020

Salsa boloñesa

La salsa que hoy os dejo es muy fácil de hacer ,pero necesita su tiempo y nada de prisas.
Esta salsa es muy conocida y a los niños les gusta mucho. En esta receta la he acompañado con macarrones,pero puedes cocinarla con tu pasta preferida.

Ingredientes:

  • 500 gr de carne picada.
  • Macarrones.
  • 2 zanahorias.
  • Una cebolla grande.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una ramita de apio.
  • Una tira de panceta ahumada(opcional).
  • Una cucharada de café de albahaca y orégano.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 200 ml de vino blanco.
  • Un tomate grande.
  • Un bote de tomate frito casero.
  • Aceite de oliva.
  • Un vasito de agua.
  • Queso rallado.


Modo de elaboración:
  • Cortamos la cebolla, la zanahoria,el ajo y el apio muy finita ,tipo brunoise.
  • La rehogamos en una olla donde habremos echado un poco de aceite de oliva.
  • Pasados 15 minutos a fuego lento , echamos la carne ,la panceta cortada a trocitos y le damos varias vueltas.
  • Cuando este la carne blanca, añadimos el vino y esperamos un rato a que se evapore.
  • A continuación , añadimos el tomate picado y el tomate frito . Lo mezclamos todo.
  • Añadimos el vasito de agua y el orégano y la albahaca.
  • Dejamos que se cueza a fuego lento al menos durante una hora , sin dejar de remover de vez en cuando.
  • Acompañamos con unos macarrones que hemos cocido .
  • Se le puede añadir queso parmesano por encima.
Trucos:


  • La salsa con 25 minutos de cocción ya está , pero yo la dejo más tiempo para que tome el sabor de todos los ingredientes.
  • Hay cocineros que durante la cocción añade un poquito de caldo o agua si ve que se queda seca. Tiene que quedar espesita.
  • Puedes cambiar el vino blanco por tinto.






sábado, 11 de abril de 2020

Aletría con albóndigas de bacalao

Esta receta es típica en muchas casas durante la Cuaresma, pero en casa la cocinamos Jueves Santo o Viernes Santo.
Supongo que las albóndigas de bacalao tiene tantas recetas como cocinillas o abuelas existen, esta es como lo hacemos en casa.
               

Ingredientes:


Para las albóndigas:
300gr de bacalao desalado
3 huevos
1 diente de ajo
Pan rallado
Perejil picado (yo no le he puesto)
Colorante
Modo de elaboración:

Se desmiga el bacalao, se pica el ajo muy pequeño, se mezcla con los huevos, un toque de colorante y se añade pan rallado hasta que se amalgame (cuidado con el pan rallado, añadir de poco en poco y dejar un poco más líquida la mezcla que lo deseado porque luego el pan se humedece y se engorda)
Dar forma a las albóndigas y freír en aceite, reservar para añadir al guiso.
Ingredientes:

Para el guiso:
3 alcachofas grandes 
1 cebolla grande
2 dientes de ajo 
1/4 de pimiento rojo
1 tomate maduro
Guisantes
Patata
Fideo grueso 

Modo de elaboración :

Limpiar, trocear y dejar en agua con limón la alcachofa. Partir la cebolla en trocitos pequeños, rallar el tomate, picar un diente de ajo y majar otro en el mortero.

Freír en aceite de oliva la alcachofa y reservar, en el mismo aceite dorar la cebolla con diente de ajo picado, rehogar el pimiento rojo partido en cuadraditos, añadir el tomate rallado y terminar el sofrito. Añadir la alcachofa, los guisantes y el ajo del mortero con agua hasta completar media olla. Cascar la patata en trozos medianos y añadir al guiso con un par de puñados de fideos gruesos y las albóndigas fritas. Corregir de sal y dejar reducir hasta que las patatas y los fideos estén cocidos.
Trucos:
Podéis congelar las albóndigas para tenerlas preparadas para otro guiso.

viernes, 3 de abril de 2020

Empanada de Confinamiento

Último viernes de Cuaresma y como es normal en casa , hoy toca vigilia. Como sabéis todos los desfiles pasionales se han suspendido por el Covi19,pero eso no nos quitará las ganas de seguir con nuestras tradiciones y costumbres , solo las disfrutaremos de una manera diferente.
Aquí os dejo una empanada muy fácil fácil de hacer y perfecta para una cena de confinamiento.



Ingredientes:

  • Una lámina de hojaldre .
  • Tres latas de atún.
  • Dos huevos duros.
  • Olivas sin hueso.
  • Un huevo  batido para pincelar.
Modo de elaboración:
  • Extendemos la lámina de hojaldre que habremos sacado del refrigerador unos minutos antes para poder extenderla mejor.
  • En un bol mezclamos el atún, los huevos duros troceados y las olivas sin hueso partidas a trocitos.
  • Repartimos el relleno en un trozo de la lámina y la cerramos a modo de libro, sellando los bordes.
  • Con un palillo pinchamos la parte superior.
  • Pincelamos la empanada con un huevo batido.
  • La metemos al horno a unos 160/170grados.
  • Cuando este dorada ,sacar y dejarla enfriar.


martes, 24 de marzo de 2020

Arroz y habichuelas murciano

Este plato tradicional le tengo mucho cariño, porque lo asocio a mi abuela que lo hacía y nunca más probé otro similar.
Cada murciano tiene su receta, pero yo os dejo la que me legó mi abuela.
Os recomiendo hacerlo en una olla tradicional, porque su sabor es mejor; además el pimentón murciano le da un toque riquísimo .


Ingredientes:


  • 1/4 de kg de habichuelas.
  • 150 gr aproximadamente de arroz.
  • Dos pencas de cardo o alcachofa.
  • Ajos tiernos.
  • Una ñora.
  • Un trozo de pimiento rojo.
  • Un nabo.
  • Dos patatas pequeñas.
  • Un tomate mediano.
  • Un diente de ajo.
  • Pimentón ,sal y aceite de oliva.
  • Azafrán o colorante.

Modo de elaboración :

  • Cocer las habichuelas ( que han estado a remojo la noche anterior) durante 40 minutos junto a las pencas peladas y cortadas a trozos.
  • Freír los ajos tiernos, el pimiento rojo,la alcachofa ,la ñora y lo reservamos. Llevad cuidado con la ñora porque si la fríes mucho, amarga.
  • Rallamos el tomate y hacemos un sofrito junto al diente de ajo.
  • A ese sofrito añadimos una cucharadita de pimentón fuera del fuego para que no se queme.
  • Añadimos ese sofrito junto los ajos tiernos, la ñora y el pimiento a la cacerola.
  • Cortamos el nabo  limpio y pelado a trozos , añadiéndolo al resto de ingredientes.
  • Cortamos las patatas  a trocitos y las añadimos a la olla.
  • Echamos el azafrán y corregimos de sal.

  • Cuando las patatas estén casi cocidas , añadimos el arroz. 
  • Cuando este el arroz , lo servimos caliente y debe estar caldoso.

Trucos:
  • Puedes usar habichuelas de bote.
  • Puedes añadir una cucharadita de harina junto al pimentón para que el caldo salga un poco espeso.



viernes, 26 de julio de 2019

Poulet con ciruelas

Hoy nos toca una comida fácil de elaborar y podemos dejarla preparada con antelación para estos días de vacaciones.
Aunque esta receta es conocida como pollo a la cerveza, yo la he cambiado en honor a una compañera y amiga de trabajo Toñi, que es profesora de francés.
La probé en su casa y deliciosa y me gustó tanto que dije que la subiría al blog.


Ingredientes:

  • 1/4 de pollo deshuesado.
  • Cuatro cebollas.
  • Casi un bote de cerveza.
  • Dos dientes de ajo.
  • Sal y pimienta.
  • Harina para rebozar.
  • Ciruelas pasas.
  • Aceite de oliva.
Modo de elaboración :
  • Cortamos a trocitos la cebolla y la pochamos a fuego lento hasta que se ponga dorada. Después añades los ajos picaditos.




  • Mientras se pocha la cebolla , salpimentamos el pollo ; lo pasamos por harina y lo sellamos dorándolo un poco en una olla con un poco de aceite.

                                                               


  • Cuando este dorado, añadimos la cebolla y las ciruelas pasas.
  • A continuación, le echamos la cerveza hasta cubrirlo; si no se cubre del todo, puedes añadir un poco de caldo de pollo.


  • Puedes acompañar con arroz cocido o patatas fritas.