jueves, 16 de febrero de 2017

Rollicos de anís




 

 Esta receta la tenía aparcada en el archivo y es hora de sacarla.
 Es ideal para un café o para llevar como regalo si te invitan a una cena o a una comida. Estos rollicos se hacen  en un pis pas y los puedes elaborar con antelación ya que aguantan bastante si los guardas correctamente.

·        Ingredientes:
·        500 gr de harina de trigo.
·        1 vaso de los de agua de aceite de oliva (250ml).
·        ½ vaso de anís seco (125ml).
·        Azúcar para rebozar.
·        Una corteza de limón.

 Modo de elaboración:

·        Calentamos el aceite con la corteza de limón sin que llegue a humear.
·        Mientras se calienta buscamos un recipiente resistente para poder aguantar el aceite muy caliente. Cuando el aceite esté, retiramos la corteza de limón .
·        Vertemos la harina al recipiente y a continuación añadimos el aceite caliente con el fin de escaldar la harina. Tenemos que llevar cuidado de no quemarnos; removeremos con una espátula de madera hasta que podamos meter las manos para amasar.

·        Cuando veamos que no nos quemamos, amasamos con las manos y añadimos el anís hasta obtener una masa lisa.
·        Se amasa bien y empezamos a realizar bolitas como una nuez.
·        Mientras hacemos las bolitas hemos precalentado el horno a 180 º.
·        Las colocamos en una bandeja con un papel de horno; les hacemos una agujerito con el dedo.

·        Los introducimos al horno durante una media hora y cuando estén dorados los rebozamos en caliente con azúcar.


Trucos:
Yo para saber que están bien les miro la base y si esta dorada los saco.
Si los guardas en una lata cuando ya estén fríos te pueden durar hasta un mes.


martes, 27 de diciembre de 2016

Suspiros de almendra murcianos



Esta receta que os traigo hoy es una de las recetas que aprendí en casa de mi suegra pues  es la que me enseñó. Aprovechando las yemas que nos sobraban de los huevos también hacemos yemas de Caravaca  pero esas serán otro día.
En algunas confiterías los venden de colores pero aquí en Murcia sólo le añadimos almendras en su interior. Es muy fácil de hacer y los niños os pueden ayudar en casa.


Ingredientes:


  •  Una docena de huevos grandes.
  •    750 gramos de azúcar glass.
  •     200 gr. de almendra fileteada tostada.
  •  Moldes de magdalenas.

Modo de elaboración:

  •  Precalentamos el horno a 150º.
  •  Separamos las claras de las yemas con cuidado que no caiga nada de las yemas.
  •    Mientras las montamos a punto de nieve, vamos añadiendo el azúcar poco a poco.
  •  Cuando tengamos un merengue consistente, ponemos la mezcla en una manga pastelera.
  •  Añadimos un poco de la mezcla en los moldes; a continuación echamos un poco de almendra y cubrimos los moldes. No hay que rellenarlos hasta arriba.
  •    Los metemos en el horno a 140º durante una hora y cuarto más o menos. Sabemos que están cuando los pinchamos y el cuchillo o palillo sale seco.

Trucos:
  •   Si no quieres gastar una docena de huevos , en Mercadona u otros supermercados venden botellas de claras de huevo pero tienen que indicarte cuantas claras de huevo contienen para llevar la cuenta.
  •  Si no encuentras almendra fileteada puedes añadirle crocanti de almendra.
  •  No cometáis el error de subir la temperatura del horno para que hagan antes porque el resultado será que salgan crudos por dentro.
  • Si no tenéis manga pastelera podéis usar una bolsa de congelación .

domingo, 20 de noviembre de 2016

Estofado de ternera con chocolate



Recuerdo este plato con mucho cariño ya que era una de las recetas preferidas de mi casa y tengo  que confesar que como aquel plato no he vuelto a probar otro en ningún sitio. Lo hago igual como me enseñó mi madre pero ese punto casero que le daba ella todavía no lo he conseguido.
Se puede realizar en la olla rápida pero os aconsejo que lo cocinéis a fuego lento porque los sabores no son los mismos.

 Ingredientes para 4 personas:


  •      ½ kg de Ternera cortada a taquitos.
  •   1 cebolla grande.
  •   2 patatas grandes.
  •    1 cabeza de ajos.
  •  Harina de trigo.
  •  2 hojas de laurel.
  •  100 ml de vino tinto.
  •  Una cucharadita de pimienta en grano.
  •   Sal y pimienta.
  •  Una trocito de chocolate negro.



Modo de elaboración:

·        Pelamos las patatas y la cebolla. La cabeza de ajos la limpiamos bien de tierra y la cortamos por la mitad.
·        Salpimentamos la carne y la enharinamos un poco.
·        Cortamos a trozos las patatas y las freímos un poco en una sartén. Reservamos.
·        En la misma olla donde vamos a cocinar añadimos un poco de aceite de oliva y freímos la carne un poco; lo justo para sellarla. La apartamos en un plato.
·        Cortamos la cebolla en cuatro o cinco trozos y la freímos un poco. A continuación añadimos la cabeza de ajos  sin pelar  y le damos una vuelta todo junto.
·        Añadimos la carne, el laurel y la pimienta en grano; se da todo una vuelta en la olla antes de añadir el vino.
·        Añadimos un poco de  agua, lo justo para cubrir la carne.
·        Dejamos que cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna y entonces añadimos las patatas. Corregimos de sal.
·        Los últimos cinco minutos le añado el trozo de chocolate.
Trucos:
·        Las patatas se puede poner sin freír  pero le dan un toque singular.
·        El chocolate le da un punto a los estofados muy característico.
·        En algunas casas se le añade macarrones al estofado.
·        Si tenéis oportunidad de hacerla en una olla de barro, probadlo porque el sabor es distinto.