sábado, 18 de julio de 2015

Tagliatelle con albóndigas en salsa



Tengo que confesar que soy una maniática de las albóndigas y que me gustan de todas las maneras y como dicen por ahí de todos los colores.
El otro día me apetecía un poco de pasta y tenía en casa unos deliciosos tagliatelle al huevo pero la duda era el acompañamiento de la pasta. En ese momento me acorde de la pasta que comían la Dama y el Vagabundo en la película de Disney. Dicho y hecho ya tenía la receta del día, Tagliatelle con albóndigas en salsa.
Podéis dejar las albóndigas hechas del día anterior ( que están más jugosas) y luego solo preparar la pasta .

Ingredientes:
       Tagliatelle al huevo.
       ½ de carne picada de cerdo.
       1 diente de ajo.
       Un poco de miga de pan del día anterior.
       2 huevos.
       Una pizca de pimentón.
       Vino blanco.
       Guisantes
       Una cebolla pequeña
       Pimiento rojo
       Nuez moscada
       Aceite
       Sal
       2 cucharadas de harina.

Modo de elaboración:


  •   Para las albóndigas, mezclar la carne con un poco de miga de pan, los ajos picaditos y una pizca de pimentón.
  • Añadir los 2 huevos batidos y amasar bien hasta hacer unas albóndigas del tamaño de un albaricoque.
  • Pasarlas por harina y freírlas en aceite.
  • Mientras sofreímos la cebolla picada, el pimiento cortado a cuadrados muy pequeños. Cuando este pochado, añadimos un poco de nuez moscada y un vasito de vino blanco y un chorrito de agua. Dejamos reducir.
  • Corregimos de sal y añadimos las albóndigas.
  • Dejamos a fuego lento durante unos 5 minutos para que se empapen bien de la salsa.
  • A continuación echar las albóndigas encima de la pasta y más tarde salsear por encima.





sábado, 11 de julio de 2015

Ensalada griega



Cuando llegan estos calores la huerta murciana te ofrece cantidad de ideas para realizar platos refrescantes que alivien el calor del estío. Que te alivien esa fatiga o cansera como dicen en mi tierra.
Por si no conocéis este palabra, cansera, quiere decir fatiga; pero los murcianicos de pro lo conocemos por el gran poema de Vicente Medina “Cansera” de su poemario Aires Murcianos.
Esta receta es muy fresquita y le hemos añadido queso feta, un queso originario de Grecia, un país que nos suena últimamente mucho. Lo ideal sería que le hubiéramos puesto unas olivas típicas griegas llamadas Kalamata pero existiendo unas olivas tan ricas por esta zona, hemos optado por las de aquí.

Ingredientes:
       Tomates para ensalada.
       Una cebolla pequeña.
       Un pepino.
       2 zanahorias.
       Una lechuga.
       Un puñado de olivas.
       200 gr. de queso feta.
       Para la vinagreta:
       5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
       1 cucharada de vinagre
       2 cucharadas de orégano
       Pimienta y sal

Modo de elaboración:
       Antes de empezar con la verdura, preparamos la vinagreta para que vaya macerando en un bol.
       Lavamos la verdura bien y vamos contándola. El pepino y la zanahoria los podemos cortar a taquitos o a rodajas, la cebolla en juliana.
       Cuando este todo cortadito, añadimos las olivas a ser posible deshuesadas y finalmente el queso.

       Por último aderezamos con la vinagreta.

Trucos:
       Puedes también añadir pimiento rojo y perejil bien cortadito.

miércoles, 8 de julio de 2015

Copa de chocolate y nata



Estos días de verano me han recordado esas comidas de verano cuando era niña y los tan deseados postres que me daba mi madre. Entre esos postres estaban las famosas copas de chocolate y nata, creo que se llamaban Dalky, que desaparecían en un pis pas en el verano.
El otro día las vi en el super y pensé que porque no las hacía yo si tanto me gustan.
Pues dicho y hecho, no han durado nada en casa; así animaros y ya veréis como desaparecen en un momento.

 Ingredientes:
       500 ml de leche entera.
       50 g de azúcar.
       50 g de cacao en polvo.
       30 g de maicena.
       40 ml de nata líquida con 35% de MG.
       Nata montada en spray.
       Para decorar: caramelo líquido y cereales de chocolate.

Modo de elaboración:

       Se mezclan la maicena y el azúcar muy bien en un bol.
       En un cazo ponemos a calentar la leche con la nata líquida  junto al chocolate en polvo.
       Removemos bien a fuego medio y a continuación echamos la mezcla de maicena y azúcar.
       Sin dejar de mover cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar en la nevera una hora  y medía aproximadamente.
       Cuando vayamos a servir ponemos la nata en spray y decoramos con el caramelo y los cereales de chocolate.

Trucos:
       Esta receta es ideal para los intolerantes al huevo.
       Puedes decorarlo con lo que quieras; yo he usado el caramelo y los cereales porque me gusta mucho esa mezcla.


domingo, 28 de junio de 2015

Camarero: una marinera, dos bicicletas y un marinero.





 
Ya estoy aquí tras este “descanso” obligatorio por motivos laborales; ha sido duro, para que mentir, pero ya echaba de menos mi rutina  astronómica y la búsqueda de nuevas recetas.
La receta de hoy es la tapa más famosa  si sales por Murcia o la visitas. Las más famosas son las del Bar La Tapa o Bar El Fénix en la plaza de las Flores de Murcia.
Tengo que decir, con gran asombro que ya la estoy viendo las famosas Marineras fuera de la región y eso me gusta.
Solo necesitáis tres cosas: una poco de ensaladilla, una rosquilla alargada  y una anchoa (ésta última sí es de buena calidad mejor). Y por supuesto acompañada de una cerveza bien fría.
Esta tapa tiene sus variantes:
Si la ensaladilla va sola se llama Bicicleta y si optamos por un boquerón en lugar de una anchoa, será un Marinero.
Ahora que he tocado el tema de la ensaladilla, tengo que decir( será amor de tierra) que una de las mejores ensaladillas las encontrarás en esta zona, eso si, sin desmerecer a la de otros lugares.

domingo, 5 de abril de 2015

Guiso de Trigo



Ya son las fiestas de Primavera y los ventorrillos o como nosotros les llamamos, barracas, están día y noche sirviendo comidas y cenas de la gastronomía murciana. Pues uno de esos guisos que se van a servir en las barracas es esta receta aunque aquí en Murcia es tradicional comerla en Jueves Santo.
En los supermercados lo venden ya limpio y es de la marca Nomen y en 10 minutos está listo sino lo encuentras supongo que no será difícil de encontrar.
Yo os pongo la receta si lo compráis sin limpiar.

Ingredientes:

       ½ kg de trigo.
       250 gr de garbanzos.
       2/3 patatas medianas.
       Un trozo de calabaza totanera.
       ¼ de judías verdes( alcachofas y guisantes son opcionales).
       1 cebolla.
       1 tomate maduro.
       Hierba buena.
       Azafrán de hebra.
       Pimentón
       Un diente de ajo.
       Sal y aceite de oliva.

Modo de elaboración:

       Se limpia de impurezas y se tiene 2 días a remojo ( se le cambia el agua todos los días).
       El día anterior al guiso se hierve y se deja tapado hasta la elaboración de la receta.
       Echamos agua nueva y cocemos el trigo durante una hora.
       Preparamos un sofrito de tomate y cebolla y fuera del fuego le añadimos un poco de pimentón.
       Añadimos la calabaza, cortada en trozos, los garbanzos que habremos tenido en remojo la noche antes y las judías.
       Ponemos las patatas cortadas a trozos junto a unas hebras de azafrán.
       En un mortero machacamos el ajo y se lo añadimos a la olla junto a la sal y la hierbabuena.
       Cocemos a fuego lento durante 20 minutos.
       Listo para servir.

Trucos:

       Puedes adelantar si los garbanzos son de bote; si lo son lávalos muy bien.
       Las hebras de azafrán desprenderán más sabor si las tuestas un poco dentro de un papel de aluminio.
       Yo desde que descubrí el trigo ya limpio que venden adelanto mucho de tiempo.
       Puedes adelantar la cocción si usas una olla Express.
       Se pone a remojo el trigo para que suelte todas las cáscaras.