domingo, 20 de noviembre de 2016

Estofado de ternera con chocolate



Recuerdo este plato con mucho cariño ya que era una de las recetas preferidas de mi casa y tengo  que confesar que como aquel plato no he vuelto a probar otro en ningún sitio. Lo hago igual como me enseñó mi madre pero ese punto casero que le daba ella todavía no lo he conseguido.
Se puede realizar en la olla rápida pero os aconsejo que lo cocinéis a fuego lento porque los sabores no son los mismos.

 Ingredientes para 4 personas:


  •      ½ kg de Ternera cortada a taquitos.
  •   1 cebolla grande.
  •   2 patatas grandes.
  •    1 cabeza de ajos.
  •  Harina de trigo.
  •  2 hojas de laurel.
  •  100 ml de vino tinto.
  •  Una cucharadita de pimienta en grano.
  •   Sal y pimienta.
  •  Una trocito de chocolate negro.



Modo de elaboración:

·        Pelamos las patatas y la cebolla. La cabeza de ajos la limpiamos bien de tierra y la cortamos por la mitad.
·        Salpimentamos la carne y la enharinamos un poco.
·        Cortamos a trozos las patatas y las freímos un poco en una sartén. Reservamos.
·        En la misma olla donde vamos a cocinar añadimos un poco de aceite de oliva y freímos la carne un poco; lo justo para sellarla. La apartamos en un plato.
·        Cortamos la cebolla en cuatro o cinco trozos y la freímos un poco. A continuación añadimos la cabeza de ajos  sin pelar  y le damos una vuelta todo junto.
·        Añadimos la carne, el laurel y la pimienta en grano; se da todo una vuelta en la olla antes de añadir el vino.
·        Añadimos un poco de  agua, lo justo para cubrir la carne.
·        Dejamos que cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna y entonces añadimos las patatas. Corregimos de sal.
·        Los últimos cinco minutos le añado el trozo de chocolate.
Trucos:
·        Las patatas se puede poner sin freír  pero le dan un toque singular.
·        El chocolate le da un punto a los estofados muy característico.
·        En algunas casas se le añade macarrones al estofado.
·        Si tenéis oportunidad de hacerla en una olla de barro, probadlo porque el sabor es distinto.

miércoles, 12 de octubre de 2016

Tortilla paisana a mi estilo.



Muchos cocineros dicen que algunas de sus recetas más famosas son el fruto de la improvisación; pues esta receta surgió como producto de una cena improvisada.
Tenía unas verduras en el frigorífico y decidí hacer una tortilla paisana a mi estilo. Si no conocéis la tortilla paisana es  una tortilla de toda la vida pero añadiéndole verdura y productos cárnicos como chorizo o jamón.
Pero esta vez me decidí por hacerla sin carne, sólo verdura.


Ingredientes:

  •  4 huevos medianos.
  •    1 patata grande.
  •  3 zanahorias.
  •  100 gr. de de judías redondas.
  •  1 bote pequeño de guisantes.
  •   1 cebolla pequeña.
  • Aceite de oliva.
  •  Sal.

Modo de elaboración:
  •   Lavar las zanahorias y judías muy bien; cortamos a trocitos pequeños.
  •  Las cocemos en agua hirviendo durante 5 minutos.
  • A continuación las escurrimos y las reservamos
  •  Enjuagamos muy bien los guisantes y los apartamos en un plato con el resto de verdura ya cocida.
  •  Pelamos la patata y la cebolla, contándola a trocitos como para una tortilla normal.
  •   Freímos la cebolla y cuando este doradita añadimos la patata.
  •   Batimos los huevos y añadimos la cebolla con la patata ya frita. A continuación el resto de verdura; no olvidéis una pizca de sal al gusto.
  •  Añadimos todo a la sartén y cuando este doradita la tortilla la apartamos.


Trucos:
Puedes usar la verdura que quieras ( pimiento morrón, champiñones…)

sábado, 12 de marzo de 2016

Tarta de leche merengada





Hacía tiempo que no hacíamos una tarta y ya tocaba. Esta receta me la dio mi hermana que la había encontrado en internet y fuimos mano a la obra.
No es difícil de realizar y los ingredientes son muy simples. Lo único que puedes variar es la plantilla para la decoración de la tarta, así que os dejo usar vuestra imaginación.



Ingredientes:
·       Un litro de leche entera.
·       Un trocito de canela en rama.
·       Una corteza de limón.
·       500ml de nata para cocinar.
·       4 cucharadas de azúcar.
·       125 gr de mantequilla.
·       Un paquete de galletas napolitanas.
Modo de elaboración:
·       Pasar las galletas por la picadora y mezclar con la mantequilla fundida.
·       Infusionar la leche con la canela en rama y la corteza de limón y reservar.
·       Colocar un papel de horno en el molde desmontable y cerrar el borde. Aplastar las galletas haciendo una capita en el fondo del molde.

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·       Calentar la leche con canela y limón; sacamos un poco para disolver los 3 sobres de cuajada.
·       Añadir la nata y el azúcar a la leche; remover con cuidado hasta que hierva.
·       Echar a continuación la mezcla de la cuajada.
·       Tiene que hervir 3 veces. Cuando esto suceda se aparta y se deja atemperar.
·       Se echa a la base de galletas pero no directamente; se pone una cuchara y se vierte sobre la cuchara para que no disuelva la base.
·       Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en la nevera durante 12 horas.



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·       Desmoldamos con cuidado y recortamos una blonda para que nos sirva de plantilla.



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·       Espolvoreamos canela encima de la plantilla y retiramos.



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·       Decoramos con unas galletas y la colocamos sobre una base de tarta.

Trucos
·       Si no queréis hacer la leche con canela, podéis comprarla ya preparada.
·       Si la hacéis vosotros, tienes que añadir un poco más de leche porque cuando hierva con la canela y el limón se evapora un poco.