Canelones de pollo al vino tinto

 

Esta receta la aprendí de mi madre y ella a su vez la aprendió en un cursillo de cocina cuando era jovencita.

La verdad es que suelo cocinar esta receta últimamente solo para grandes ocasiones (santos y cumpleaños)  ya que suelo pasarme toda la mañana cocinándolos.

Son un poco pesaditos pero salen riquísimos y sé de una persona que estaría comiéndolos cada semana y mucha bechamel como dice él.

Se pueden congelar pero ya sabéis lo que opino de los congelados ( no hay nada como lo recién hecho).

Ingredientes:

□       ¼ de picadillo de carne de pollo.

□       1 tomate.

□       ½ cebolla grande.

□       Dos zanahorias.

□       Un palito de canela en rama.

□       Vino tinto( si es de Jumilla o de Ricote mejor)

□       ¼ l de Leche.

□       Nuez moscada

□       Una poco de aceite de oliva

□       Pimienta y sal

□       ½ lata de pate de hígado de cerdo( Siempre uso la marca Apís)

□       Maizena.

□       Pasta de canelones.

□       Queso parmesano rallado

Modo de elaboración:

□       Ponemos en una olla la carne, el tomate pelado(en trozos grandes), la zanahoria a rodajas y la mitad de la cebolla pelada.( solo se corta a rodajas la zanahoria).Añadir un poquitin de aceite.

□       Se cubre de vino tinto y se  pone la canela en rama.

□       Se deja a fuego medio lento hasta  que reduzca a más de la mitad.

□       Cuando veáis que queda un dedo de vino o dos; sacamos todo excepto la canela en rama que se quita y lo pasamos por la batidora.

□       En una sartén hacemos un poco de bechamel con la Maizena y la leche (medio baso de bechamel) y lo mezclamos con el puré que hemos batido y la media lata de paté.

□       Le damos unas vueltas a fuego lento y lo dejamos que enfrié.

□       Mientras cocemos la pasta en abundante agua hirviendo durante unos minutos y cuando este cocida la escurrimos.La colocamos sobre un paño seco.

□       Mientras se escurre la pasta hacemos la bechamel para cubrir los canelones (disolvemos dos cucharadas de Maicena en una vaso de leche; lo ponemos en un cazo donde hemos puesto una uña de mantequilla y el resto de la leche; vamos moviendo hasta que espese , si la queremos más líquida añadir más leche; finalmente salpimentar y echar un poco de nuez moscada.

□       Rellenamos los canelones con una cucharilla y los vamos poniendo en una fuente.

□       Finalmente cubrir con bechamel y añadir queso parmesano rallado por encima.

□       Introducir en el horno a 170º unos 20minutos más o menos.

Trucos:

□       Cubrir bien los canelones porque sino en el horno se os quemará la pasta.

□       A mi me gusta ponerle una base de bechamel también.