Tagliatelle con albóndigas en salsa

Tengo que confesar que soy una maniática de las albóndigas y que me gustan de todas las maneras y como dicen por ahí de todos los colores.

El otro día me apetecía un poco de pasta y tenía en casa unos deliciosos tagliatelle al huevo pero la duda era el acompañamiento de la pasta. En ese momento me acorde de la pasta que comían la Dama y el Vagabundo en la película de Disney. Dicho y hecho ya tenía la receta del día, Tagliatelle con albóndigas en salsa.

Podéis dejar las albóndigas hechas del día anterior ( que están más jugosas) y luego solo preparar la pasta .

Ingredientes:

□       Tagliatelle al huevo.

□       ½ de carne picada de cerdo.

□       1 diente de ajo.

□       Un poco de miga de pan del día anterior.

□       2 huevos.

□       Una pizca de pimentón.

□       Vino blanco.

□       Guisantes

□       Una cebolla pequeña

□       Pimiento rojo

□       Nuez moscada

□       Aceite

□       Sal

□       2 cucharadas de harina.

Modo de elaboración:

•   Para las albóndigas, mezclar la carne con un poco de miga de pan, los ajos picaditos y una pizca de pimentón.
• Añadir los 2 huevos batidos y amasar bien hasta hacer unas albóndigas del tamaño de un albaricoque.
• Pasarlas por harina y freírlas en aceite.
• Mientras sofreímos la cebolla picada, el pimiento cortado a cuadrados muy pequeños. Cuando este pochado, añadimos un poco de nuez moscada y un vasito de vino blanco y un chorrito de agua. Dejamos reducir.
• Corregimos de sal y añadimos las albóndigas.
• Dejamos a fuego lento durante unos 5 minutos para que se empapen bien de la salsa.
• A continuación echar las albóndigas encima de la pasta y más tarde salsear por encima.