Otra receta para aprovechar la
buena fruta que nos ofrece este verano que se resiste a dejarnos.
En esta ocasión es una mermelada
de pera con canela; la idea de añadirle canela
fue visitando una web de productos elaborados por monjas de clausura y
pensé que se podía hacer de la misma manera que la de melocotón y añadiéndole canela a la cocción.
Si os digo la verdad , ha salido
de genial y acompañada con una tosta con rulo de cabra está de aupa.
Probarla y ya me diréis.
Ingredientes:
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1
kg de peras ercolini.
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700gr. de azúcar.
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1 palito de canela en rama.
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El zumo de un limón pequeño.
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Una manzana golden.
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Un vaso de agua.
Modo de elaboración:
□ Pelamos
las peras, les quitamos el centro con los huesecitos y las cortamos en
trocitos.
□ Las
echamos junto con la canela en rama en una cazuela antiadherente alta ( al ser posible para evitar salpicaduras
) . Después añadimos la manzana cortada
en trocitos y el vaso de agua.( si las
peras no son muy maduras se puede añadir
medio vaso de agua más).
□ Dejamos
cocer a fuego medio durante 20 minutos; pasados estos minutos retiramos la
canela en rama y le pasamos la batidora
en la misma olla.
□ Se
agrega el azúcar y el zumo del medio limón. Se remueve sin parar durante 45
minutos con una cuchara de palo. ( Se sabe cuando está lista cuando se pone una
cucharada pequeña en un plato frío , que haya estado unos minutos en el
frigorífico, y se puede arrastrar con el dedo haciendo un caminito.)
□ Se
envasa en botes esterilizados que estén. Al llevar más del 50% de azúcar ésta
actúa de conservante y no hay peligro de que se eche a perder. La mermelada
tiene que haber reposado en la olla unos 5 ó 10 min antes de envasar porque una
quemadura con ella es muy peligrosa.
□ Se
llenan los botes casi hasta el borde (cuanto menos espacio mejor, antes se hace
el vacío) pero no hasta los bordes porque puede estallar el bote al
esterilizarlo de nuevo.
□ Poner
en una olla alta con agua que nunca llegue a las tapas. A los 20 min. apagar y
dejar que se enfríen en la olla. Una vez abierta la conserva mantener en el frigo.
Trucos :
□ ¿Cómo
esterilizamos los botes? Muy fácil; aprovechamos botes de cristal con sus tapas
que hemos guardado con anterioridad.
Debemos esterilizarlos porque
sino puede coger alguna bacteria.
Hervimos las tapas en cazo con
agua durante 30 minutos. y los tarros después del lavado del lavavajillas o
esterilizados en un calienta biberones
en el micro o simplemente en un cazo
hervidos durante 30 minutos.
A continuación con unas pinzas
los ponemos a secar encima de un trapo limpio boca abajo.
□ Puedes
usar pegatinas personalizadas para ponerles el nombre, las venden en Ikea.
