Empanada de Confinamiento

Último viernes de Cuaresma y como es normal en casa , hoy toca vigilia. Como sabéis todos los desfiles pasionales se han suspendido por el Covi19,pero eso no nos quitará las ganas de seguir con nuestras tradiciones y costumbres , solo las disfrutaremos de una manera diferente.
Aquí os dejo una empanada muy fácil fácil de hacer y perfecta para una cena de confinamiento.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre .
• Tres latas de atún.
• Dos huevos duros.
• Olivas sin hueso.
• Un huevo  batido para pincelar.

Modo de elaboración:

• Extendemos la lámina de hojaldre que habremos sacado del refrigerador unos minutos antes para poder extenderla mejor.
• En un bol mezclamos el atún, los huevos duros troceados y las olivas sin hueso partidas a trocitos.
• Repartimos el relleno en un trozo de la lámina y la cerramos a modo de libro, sellando los bordes.
• Con un palillo pinchamos la parte superior.
• Pincelamos la empanada con un huevo batido.
• La metemos al horno a unos 160/170grados.
• Cuando este dorada ,sacar y dejarla enfriar.

Caracolas de jamón york y sobrasada

Ya estamos de vuelta tras este periodo que os he dejado “solicos “sin recetas.

Han sido días de duro esfuerzo pero estoy segura que algún día tendré mi recompensa.

Bueno, la receta de hoy es una variante de las caracolas de bacón y dátiles pero con distintos ingredientes. Al igual que las de bacón estas se hacen en un momento y es un rico aperitivo para llevarnos a la piscina o a la playa.

Ingredientes:

·        Dos láminas de hojaldre.

·        Jamón york en lonchas.

·        Sobrasada.

·        Queso rallado.

·        1 huevo para pincelar.

Modo de elaboración:

·        En una lámina colocamos el jamón york y en otra la sobrasada entendiéndola con ayuda de una espátula o un  cuchillo de mantequilla.

·         Ahora cubrimos con queso rallado.

·        Enrollamos con cuidado ayudándonos del papel que envuelve el hojaldre para que no se salga el interior.

·        Cortamos con cuidado y colocamos en una bandeja de horno que le hemos puesto previamente un papel sulfurizado.

·        Batimos el huevo y pincelamos con cuidado por todas partes.

·        Horneamos durante unos 20/25 minutos a 180º.

Trucos:

·        El mundo del hojaldre es amplio pero yo compraba el de Lidl con mantequilla pero ha perdido calidad. Ahora compro uno en Mercadona en la zona de refrigerados.

·        Se puede reservar de un día para otro pero pierde suntuosidad pero no merece la pena porque se hacen en un momento.

Caracolas de bacón y dátiles

Esta receta me la dijo mi hermana para que la hiciera estas fiestas y si os digo la verdad ha sido todo un éxito; se hace en un momento y admite muchas variaciones ya que puedes cambiar los dátiles por pasas, fruta escarchada o cascos (como se llama a este tipo de fruta en Murcia).

Ingredientes:

·        Una lámina de hojaldre.

·        Queso de untar tipo Philadelphia.

·        Dátiles sin hueso.

·        Bacón en cintas.

·        1 huevo para pincelar.

Modo de elaboración:

·        Precalentamos el horno a 180º.

·        Pinchamos la base con un tenedor un poco.

·        Estiramos nuestra lámina de hojaldre y extendemos  con un cuchillo mantequillero media tarrina de queso.

·        Cortamos a trocitos los dátiles y los echamos junto al bacón por toda la base.

·       Ayudándonos del papel que envuelve el hojaldre, hacemos un rollo con cuidado que no se salga nuestro relleno.

·        Se cortan con cuidado unos trozos de unos 3 cm de ancho y se colocan en la bandeja que le hemos puesto un papel sulfurizado.

·        Batimos el huevo y los pincelamos.

·        Lo metemos en el horno durante unos 20/25 minutos hasta que estén dorados.

·        Servir fríos.

Trucos:

·        Yo compro el hojaldre con mantequilla y el mejor para mí es del Lidl.

·        Está bueno de un día para otro pero como se tarda muy poco en hacerlo no merece la pena dejarlos hechos  porque el hojaldre pierde su suntuosidad.

Flamenquines de pan de molde

¿Queréis sorprender a los peques de las casa sin tener que recurrir a esas aburridas salchichas de Frankfurt? o ¿quieres una cena fácil y deliciosa en un santiamén?

Esta manera diferente de hacer un sándwich mixto te gustará y lo repetirás. La idea la tomé del blog Cocinando entre olivos y la he ido cambiando desde la primera vez que la hice. Al principio use jamón york de barra y unos simples tranchetes pero después use un jamón  mejor con un queso tipo Gouda o de oveja en láminas; os aseguro que el sabor mejora.

Probad y repetiréis.

Ingredientes:

·       Pan de molde.

·       Queso de oveja en láminas.

·       Jamón york.

·       Pan rallado.

·       1 huevo.

·       Hierbas aromáticas ( orégano, hierbabuena, tomillo)

·       Una pizca de ajo en polvo.

·       Aceite de oliva.

Modo de elaboración:

·       Cortar  la corteza del pan.

·       Con ayuda de un rodillo aplanáis el pan hasta dejar una capa fina.

·       Colocar una loncha de jamón, dos de queso y otra de jamón como si fuera un sándwich.

Con cuidado enrolláis haciendo un rollito.

 

·       Mientras añadimos una pizca de las hierbas y de ajo molido para darle un poco de sabor al rebozado.

·       Pasamos por el huevo batido y el pan rallado.

·       Cuando el aceite este caliente, freímos y sacamos cuando esté dorado.

·       Retiramos a un papel absorbente y servimos caliente.

Trucos:

·       Puedes usar pan de molde sin corteza.

·       Venden ya el pan rallado con hierbas pero yo suelo hacerlo a mi gusto.

·       Cuanto más aplanéis el pan el rollito saldrá más finito. Tranquilos si al principio salen un poco gruesos.