Panna cota de chocolate y turrón

El postre que os dejo hoy lo hice para la cena de Nochevieja. Al principio no sabía cómo saldría porque no había trabajado la panna cota con dos sabores en un mismo recipiente pero al final fue todo un éxito.

La receta la he tomado del blog Tapitas y postres que por cierto sí no lo conocéis debéis hacerle una visita.

Ingredientes:

Para la panna cota de turrón:

·        ½ tableta de turrón de Jijona del blando.

·        200 ml de nata para montar.

·        200 ml de leche.

·        50 gr de azúcar.

·        3 hojas de gelatina neutra.

Para la panna cota de chocolate.

·        100 gr de chocolate negro

·        200 gr de nata para montar.

·        200 gr de leche.

·        50 gr de azúcar.

·        3 hojas de gelatina.

·        Crocanti de almendra.

Modo de elaboración:

·        Lo primero que hacemos es poner en agua muy fría las hojas de gelatina mientras preparamos lo demás.

·        Para que salga con esa forma colocamos los vasos en un molde de magdalenas o en otro recipiente que os sirva. ( Yo también he usado otros vasos de diferente forma)

·        Mientras troceamos muy bien el turrón; a continuación calentamos en un cazo la nata, la leche y el azúcar junto con el turrón durante unos 10 minutos a fuego suave.

·        Agregamos las tres hojas de gelatina (bien escurridas) que previamente teníamos en agua fría y mezclamos fuera del fuego. Removemos bien hasta que se disuelvan.

·        Vertemos  en los vasos que habremos colocado sobre un molde de magdalenas de forma inclinada, así se quedará la panna cota en diagonal. Dejamos enfriar sin mover de la encimera. Yo lo deje toda la noche en el frigo.

·        Para la panna cota de chocolate seguimos los mismos pasos al igual que el turrón y cuando lo tenemos lo vertemos sobre el turrón ya cuajado.

·        Reservamos en frío hasta que cuaje bien.

·        Finalmente decoramos con crocanti de almendra justo antes de servir en la mesa.

Trucos:

·        Las hojas de gelatina cuando las pongas en agua puedes poner un par de hielos y déjalas a remojo al menos cinco minutos. A continuación escúrrelas muy bien antes de añadirlas.

·        Puedes decorar el postre con lo que tengas en casa: fideos de chocolate, almendras fileteadas…

Árbol navideño de turrón

Lidl y Aldi sorprende muchas veces con cosicas para tu cocina que nunca vienen mal. En este caso fue un molde navideño que compré en septiembre y me ha venido genial para usarlo para mi turrón tipo Suchard.

Ingredientes:

□       200gr. de chocolate Valor Puro.

□       300 gr. de chocolate con leche Nestle con almendras.

□       80 gr. de manteca de cerdo Campofrío.

□       100 gr de arroz inflado de chocolate.(chocokrispis)
Modo de elaboración:

□       Troceo el chocolate y lo derrito poco a poco al baño maría.

□       Cuando el chocolate este derretido, añado la manteca. Le damos vueltas poco a poco para que se una todo muy bien.

·        Apartamos del fuego para que se enfríe un poco el chocolate. Cuando este templado, echamos los cereales poco a poco y removiendo con cuidado.

·        Ahora lo echamos en el molde y alisamos con una lengua de plástico.

·        Metemos durante 3 horas en frigo y listo para comer.

Trucos:

·        Yo he puesto estas marcas porque creo que debes usar un chocolate de calidad para que te salga bueno.

·        El chocolate con leche puede ser de almendras o de avellanas.

·         Los cereales puedes usar los que tú quieras pero yo los he hecho con los que pedía la receta original.

·         Se puede cambiar la manteca por mantequilla pero a mí me gusta más con manteca.

·         Se conserva en el frigo metido en un recipiente de plástico. Te puede durar un par de semanas aunque te aseguro que no dura mucho.

Turrón de trufa al café

Cada año me gusta probar un nuevo turrón y este año me he decidido por el de trufa al café. No duró ni media hora, sólo os digo eso.

Si os gusta el turrón os aconsejaría que os compraseis un molde para esto pero en caso que no lo encontréis podéis hacerlo como os indico en esta dirección http://limonypimenton.blogspot.com.es/2013/12/turron-de-chocolate-casero.html.

Ingredientes:

Para la cobertura:

• 200 gr. de chocolate para fundir.
• Una nuez de mantequilla.

Para el interior:

• 200 gr. de chocolate para fundir.
• 150 gr. de nata para montar.
• Tres sobres de café soluble (de 2 gr. cada uno).
• Dos cucharadas soperas de azúcar.

Modo de elaboración.

·        Fundimos el chocolate con la mantequilla; lo puedes hacer en el microondas pero a mí me gusta hacerlo al baño María.

·        Cuando  esté listo napamos el molde con una parte del chocolate para crear una capa y  lo ponemos boca abajo para que caiga el resto en un plato. Reservamos en el frigo el molde mientras pasamos al siguiente paso.

·        Añadimos la nata, el café y el azúcar en un cazo y removemos bien a fuego medio; cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos bien hasta que se derrita el chocolate y se incorpore a la mezcla.

·        Sacamos el molde del frigo y lo rellenamos con nuestra mezcla y extendemos bien con ayuda de una espátula y lo volvemos a meter en el refrigerador durante media hora.

·        Volvemos calentar el chocolate que nos ha sobrado de la cobertura y lo echamos con cuidado sobre el molde para hacer nuestra base del turrón.

·        Dejar reposar al menos 24 horas y desmoldamos con cuidado.

Trucos:

·        Si te gusta más el sabor a café puede añadirle otros 2 gr. del soluble.

·        Reservar el lugar frio y seco.