Ensalada de frambuesas

Como estamos todavía en la veranico de  los membrillos, hoy os dejo una ensalada fresquita ideal como entrante.Yo le he puesto frambuesas pero podéis usar otra fruta si no os gusta como mango o un melocotón.

Ingredientes:

·        Una selección de diversos tipos de lechuga( canónigos, escarola... )

·        Queso fresco sin sal.

·        Maíz.

·        Frambuesas .

·        AOVE

·        Sal .

Modo de elaboración:

·        Lavamos muy bien la lechuga y la fruta ;le quitamos el exceso de agua.

·        Cortamos a trozos el queso fresco sin sal .

·        Enjuagamos el maíz para quitarle el sabor del agua del enlatado.

·        Aderezamos con AOEV antes de servir.

Trucos:

Yo a veces preparo un aliño con aceite y miel que le da un toque y un sabor muy rico.

Ensalada de otoño

El otoño está aquí y tenemos que aprovechar las frutas que nos ofrece esta estación. Las granadas están perfectas en estos días y le quedan ya pocos, así que aprovechar.

Os he puesto dos maneras de presentarlo, en un vaso  o en un plato, todo depende de cómo queráis hacer la presentación de vuestra ensalada.

Ingredientes:

•      Escarola.
•     ½ granada.
•     Kiwi para decorar.
•   Aceite de oliva.
•  Vinagre suave.
• Miel.
•  Sal.

Modo de elaboración:

•  Lavar bien la escarola y secarla con un papel de cocina o centrifugarla en un escurridor de verduras.
• Pelar la granada (en mi página de facebook tengo un video tutorial de cómo extraer los granos sin dificultad.
•   Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, la miel, el vinagre y la sal y reservamos.
•   Pelamos el kiwi y cortamos en rodajas para decorar.
•   Aderezamos al final con la vinagreta.

Trucos: 

·        Podemos añadir rulo de cabra o frutos secos como nueces.

Ensalada de melocotón y queso de cabra

Hoy otra ensalada, aprovechando que todavía quedan melocotones en nuestras fruterías. Estos melocotones son de mi huerta de Cieza ( el paraíso del melocotón y de  las frutas de hueso).
Es super refrescante y le puedes añadir todo lo que te guste.
Yo en este caso he optado por queso de cabra pero puedes usar queso feta.

Ingredientes:

• Selección de lechugas.
• Melocotón.
• Queso de cabra.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Opcional: vinagre balsámico y almendras fileteadas.

Modo de elaboración:

• Cortar a rodajas pequeñas el rulo de cabra.
• Lavar bien el melocotón y pelarlo ( hay gente que es alérgica a la piel). Cortar a trocitos.
• Lavar y escurrir bien la lechuga.
• Montar la ensalada y aderezar al gusto. 

Ensalada de brevas con foie y vinagreta de cerezas

La ensalada de hoy la vi en el blog de Cocinando entre olivos y me gustó tanto que la hice con unas brevas que me regaló mi suegra.

La mezcla de las brevas con el foie  me encantó y eso que al principio no sabía si me iba a gustar. Ya veréis como os gusta ese maridaje.

Ingredientes:

·        Mezcla de hojas de lechuga.

·        Picotas o cerezas.

·        Un trocito de foie.

·        2/3 brevas.

·        Aceite de oliva virgen extra.

·        Unas gotas de vinagre.

·        Sal.

Modo de elaboración:

• ·        Deshuesamos las cerezas y las hacemos trocitos.
• ·        Mientras preparamos una vinagreta con aceite y unas gotas de vinagre donde dejaremos reposar media hora las cerezas.
• ·        Lavamos bien los diferentes tipos de lechuga.
• ·        Cortamos  las brevas pero sin separarlas del todo.
• ·        Ahora montamos la ensalada, primero la lechuga y después las  brevas.
• ·        En el centro de las brevas ponemos un trozo de foie.
• ·        Finalmente aliñamos la ensalada con la vinagreta con sus trocitos de cerezas.
  

Ensalada griega

Cuando llegan estos calores la huerta murciana te ofrece cantidad de ideas para realizar platos refrescantes que alivien el calor del estío. Que te alivien esa fatiga o cansera como dicen en mi tierra.

Por si no conocéis este palabra, cansera, quiere decir fatiga; pero los murcianicos de pro lo conocemos por el gran poema de Vicente Medina “Cansera” de su poemario Aires Murcianos.

Esta receta es muy fresquita y le hemos añadido queso feta, un queso originario de Grecia, un país que nos suena últimamente mucho. Lo ideal sería que le hubiéramos puesto unas olivas típicas griegas llamadas Kalamata pero existiendo unas olivas tan ricas por esta zona, hemos optado por las de aquí.

Ingredientes:

□       Tomates para ensalada.

□       Una cebolla pequeña.

□       Un pepino.

□       2 zanahorias.

□       Una lechuga.

□       Un puñado de olivas.

□       200 gr. de queso feta.

□       Para la vinagreta:

□       5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

□       1 cucharada de vinagre

□       2 cucharadas de orégano

□       Pimienta y sal

Modo de elaboración:

□       Antes de empezar con la verdura, preparamos la vinagreta para que vaya macerando en un bol.

□       Lavamos la verdura bien y vamos contándola. El pepino y la zanahoria los podemos cortar a taquitos o a rodajas, la cebolla en juliana.

□       Cuando este todo cortadito, añadimos las olivas a ser posible deshuesadas y finalmente el queso.

□       Por último aderezamos con la vinagreta.

Trucos:

□       Puedes también añadir pimiento rojo y perejil bien cortadito.

Ensalada Olivia

La receta de hoy la tome prestada de uno de mis blogs preferido, Cocinando entre olivos.

Cuando leí los ingredientes no sabía si me iban a gustar las espinacas crudas porque siempre las había cocinado al vapor  o en guisos, pero cual fue mi sorpresa que están deliciosas; la mezcla de dulce ( fresas) y salado ( atún) me encanta.

Le he cambiado el nombre a esta ensalada como una manera de llamar la atención a los niños (cuando estas en las aulas no paras de idear jeje).

La he llamado “Ensalada Olivia” para no caer en el tópico de Popeye y sus espinacas famosas. Sería la ensalada ideal que prepararía Olivia  en su casa; la dulzura de Olivia representada en las fresas y las espinacas obviamente Popeye.

Espero que os guste.

Ingredientes:

□       1 bolsa de brotes de espinacas frescas ( se encuentran en la sección de ensaladas).

□       1 lata de atún.

□       1 tarrina de queso fresco.

□       Fresas.

□       Aceite de oliva.

□       Sal.

□       Frutos secos (opcional).

Modo de elaboración:

□       Lavamos muy bien las espinacas y las secamos con un centrifugador de verduras.

□       Lavamos las fresas y las cortamos a rodajas.

□       Escurrimos el aceite del atún y lo desmenuzamos en tacos.

□       Mezclamos las espinacas con el atún .

□       Añadimos las fresas y finalmente el queso fresco hecho daditos. ( el queso debe ser el último porque si dejas las fresas para el final se puede tintar el queso de rojo ).

□       Aliñamos con un poco de sal y aceite.

□       Si te gustan los frutos secos ( nueces , pipas,…) puedes añadirles unos pocos.