Croquetas de jamón y pollo.

Abrimos el blog con una receta de las que llamamos de aprovechamiento. Ideal para aquellos/as que no tienen tiempo en la cocina y echamos mano de las  salvadoras croquetas.

Yo siempre tengo en el congelador para esas cenas que no tienes ganas de cocinar tras una jornada dura o simplemente para los incondicionales de estas.

Las croquetas de hoy son de pollo y de jamón, una mezcla que enamora el paladar.

Espero que os gusten.

Ingredientes:

□       Pollo restante( un muslo con su contra muslo) y un trozo de jamón de un día que hagamos cocido.

□       Media cebolla.

□       Dos cucharadas de harina de trigo.

□       Una cucharadita de harina de maíz.

□       Aceite de oliva.

□       Media tacita de caldo de cocido.

□       Sal y pimienta

□       Medio litro de leche.

□       Nuez moscada.

□       Pan rallado y un huevo para empanar.

□        

Modo de elaboración:

□       Desmenuzamos muy bien el jamón y la carne la hacemos trocitos muy pequeños.

□       Cortamos la cebolla muy finita.

□       Doramos la cebolla a fuego lento hasta que este totalmente doradita.

□       A continuación pochamos la carne y el jamón picados.

□       Salpimentamos y doramos a fuego lento.

□       Echamos en un lado de la sartén la harina y le damos varias vueltas y lo mezclamos bien con el aceite que tiene la sartén (esto es para que la harina se cueza y no sepa luego a crudo).

□       Vamos añadiendo la leche poco a poco, a ser posible templada. Yo suelo echar en esta leche una cucharadita de harina de maíz porque me gusta la textura que deja en la bechamel.

□       Añadir junto a la leche el caldo ( opcional).

□       Removemos bien hasta conseguir una textura de papilla.

□       Añadimos la nuez moscada y si es necesario la probamos para ver como están de sal.

□       Apartar del fuego y dejar enfriar en un recipiente. Yo suelo dejarlas una noche en el frigo para que se asienten los sabores.

□       Hacer las bolas y rebozarlas en huevo batido y pan rallado.

□       Freír en aceite bien caliente.

Trucos

□       Después de empanar las croquetas yo las dejo en el congelador al menos 24 horas antes de freír.