Guiso de Trigo

Ya son las fiestas de Primavera y los ventorrillos o como nosotros les llamamos, barracas, están día y noche sirviendo comidas y cenas de la gastronomía murciana. Pues uno de esos guisos que se van a servir en las barracas es esta receta aunque aquí en Murcia es tradicional comerla en Jueves Santo.

En los supermercados lo venden ya limpio y es de la marca Nomen y en 10 minutos está listo sino lo encuentras supongo que no será difícil de encontrar.

Yo os pongo la receta si lo compráis sin limpiar.

Ingredientes:

□       ½ kg de trigo.

□       250 gr de garbanzos.

□       2/3 patatas medianas.

□       Un trozo de calabaza totanera.

□       ¼ de judías verdes( alcachofas y guisantes son opcionales).

□       1 cebolla.

□       1 tomate maduro.

□       Hierba buena.

□       Azafrán de hebra.

□       Pimentón

□       Un diente de ajo.

□       Sal y aceite de oliva.

Modo de elaboración:

□       Se limpia de impurezas y se tiene 2 días a remojo ( se le cambia el agua todos los días).

□       El día anterior al guiso se hierve y se deja tapado hasta la elaboración de la receta.

□       Echamos agua nueva y cocemos el trigo durante una hora.

□       Preparamos un sofrito de tomate y cebolla y fuera del fuego le añadimos un poco de pimentón.

□       Añadimos la calabaza, cortada en trozos, los garbanzos que habremos tenido en remojo la noche antes y las judías.

□       Ponemos las patatas cortadas a trozos junto a unas hebras de azafrán.

□       En un mortero machacamos el ajo y se lo añadimos a la olla junto a la sal y la hierbabuena.

□       Cocemos a fuego lento durante 20 minutos.

□       Listo para servir.

Trucos:

□       Puedes adelantar si los garbanzos son de bote; si lo son lávalos muy bien.

□       Las hebras de azafrán desprenderán más sabor si las tuestas un poco dentro de un papel de aluminio.

□       Yo desde que descubrí el trigo ya limpio que venden adelanto mucho de tiempo.

□       Puedes adelantar la cocción si usas una olla Express.

□       Se pone a remojo el trigo para que suelte todas las cáscaras.