Empanada exprés

Hoy en día no hay excusas para hacer una empanada en casa que te saca de un apuro.

El otro día me invitaron a una merienda en la piscina y miré en el  frigo e improvisé. Tenía un bote de tomate frito a medías de unos macarrones y pensé una empanada pero el problema es que no tenía tiempo para realizar la masa con tranquilidad como a mí me gusta.

Entonces recordé que en Mercadona alguna vez había visto que vendían masa de empanada y dicho y hecho; no la había usado anteriormente pero las dependientas me hablaron muy bien de ella.

Rápida y te saca de un aprieto.

Ingredientes:

·       Un paquete de masa para empanada Mercadona.

·       Tomate frito.

·       3 huevos.

·       3 latas de atún.

·       1 lata de pimientos de piquillo.

Modo de elaboración:

·       Cocemos los dos huevos durante 10 minutos y precalentamos el horno a 180º.

·       Sacamos la masa del refrigerador unos minutos antes para poder manejarla mejor.

·       Pelamos los huevos ; el pimiento  lo cortamos en daditos y mezclamos con el atún y el tomate.

·       La colocamos en la  bandeja y repartimos la mezcla sin acercarnos mucho al borde.

·       Colocamos la otra masa encima y sellamos los bordes.

·       Batimos un huevo y pincelamos bien.

·       Hacemos un corte en el centro de la masa para que la masa no se rompa.

·       Horneamos durante 35 minutos.

Trucos:

·       Para los perezosos en Mercadona venden hasta el relleno de las empanadas, no lo he probado porque me gusta hacerlo a mí.

·       Podéis rellenarlo con lo que queráis: pimiento verde, guisantes, etc.