Pudding de chocolate

 Hacia tiempo que no entraba ya por aquí y es hora de empezar a retomar las recetas de nuestra blog.

Esta receta se la tomé prestada a la bloguera Mari Luz  Piñero y desde que la he probado me tiene enganchada.

Este postre es ideal para acompañar con un café o para regalar en una ocasión especial y el éxito está asegurado.

Ingredientes:

• Seis huevos.
• 600 ml de leche.
• 75 g de chocolate en polvo Valor  a la taza.
• 150 g de azúcar.
• Magdalenas o en su defecto pan del día anterior.
• Caramelo líquido.

Modo de elaboración:

Tomamos el caramelo líquido y untamos el molde tipo plum cake muy bien por toda la base y parte de los laterales.

A continuación ponemos en el fondo del recipiente las magdalenas  que se quedarán pegadas por el caramelo y  las apretamos con una cuchara para que no se suelten cuando echemos nuestra mezcla.

Mientras reservamos nuestro molde,  en un cazo calentamos parte de la leche con el cacao en polvo, le damos unas vueltas para que la mezcla se disuelva bien y no forme grumos. No tiene que hervir , simplemente que la leche se mezcle bien con todo el cacao.

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que el azúcar esté bien disuelta.

Ahora añadimos poco a poco la leche con cacao ya fría y vamos removiendo lentamente hasta que esté todo bien mezclado.

Vertemos con cuidado en el recipiente.

Colocamos un recipiente con agua en el horno que previamente está precalentado a 170°. A continuación ponemos nuestro pudín dentro del bol con agua para cocerlo al baño María durante una hora a 170°.

Transcurrido una hora comprobamos pinchándolo con un cuchillo si está bien cocido, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar ; lo metemos en el frigorífico durante dos horas antes de desmoldar.

Trucos:

• No debéis utilizar cacao tipo Nesquik o Cola Cao porque el sabor no saldrá igual.
• Dependiendo del horno puede tardar una hora o 10 minutos más, solo tenéis que clavarle el cuchillo y si sale limpio es que está cocido (tiene que tener textura tipo flan).

Salsa boloñesa

La salsa que hoy os dejo es muy fácil de hacer ,pero necesita su tiempo y nada de prisas.
Esta salsa es muy conocida y a los niños les gusta mucho. En esta receta la he acompañado con macarrones,pero puedes cocinarla con tu pasta preferida.

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada.
• Macarrones.

• 2 zanahorias.
• Una cebolla grande.
• Dos dientes de ajo.
• Una ramita de apio.
• Una tira de panceta ahumada(opcional).
• Una cucharada de café de albahaca y orégano.
• Sal.
• Pimienta.
• 200 ml de vino blanco.
• Un tomate grande.
• Un bote de tomate frito casero.
• Aceite de oliva.
• Un vasito de agua.
• Queso rallado.

Modo de elaboración:

• Cortamos la cebolla, la zanahoria,el ajo y el apio muy finita ,tipo brunoise.
• La rehogamos en una olla donde habremos echado un poco de aceite de oliva.
• Pasados 15 minutos a fuego lento , echamos la carne ,la panceta cortada a trocitos y le damos varias vueltas.
• Cuando este la carne blanca, añadimos el vino y esperamos un rato a que se evapore.
• A continuación , añadimos el tomate picado y el tomate frito . Lo mezclamos todo.
• Añadimos el vasito de agua y el orégano y la albahaca.
• Dejamos que se cueza a fuego lento al menos durante una hora , sin dejar de remover de vez en cuando.
• Acompañamos con unos macarrones que hemos cocido .
• Se le puede añadir queso parmesano por encima.

Trucos:

• La salsa con 25 minutos de cocción ya está , pero yo la dejo más tiempo para que tome el sabor de todos los ingredientes.
• Hay cocineros que durante la cocción añade un poquito de caldo o agua si ve que se queda seca. Tiene que quedar espesita.
• Puedes cambiar el vino blanco por tinto.

Aletría con albóndigas de bacalao

Esta receta es típica en muchas casas durante la Cuaresma, pero en casa la cocinamos Jueves Santo o Viernes Santo.
Supongo que las albóndigas de bacalao tiene tantas recetas como cocinillas o abuelas existen, esta es como lo hacemos en casa.

               

Ingredientes:

Para las albóndigas:

300gr de bacalao desalado

3 huevos

1 diente de ajo

Pan rallado

Perejil picado (yo no le he puesto)

Colorante

Modo de elaboración:

Se desmiga el bacalao, se pica el ajo muy pequeño, se mezcla con los huevos, un toque de colorante y se añade pan rallado hasta que se amalgame (cuidado con el pan rallado, añadir de poco en poco y dejar un poco más líquida la mezcla que lo deseado porque luego el pan se humedece y se engorda)

Dar forma a las albóndigas y freír en aceite, reservar para añadir al guiso.

Ingredientes:

Para el guiso:

3 alcachofas grandes 

1 cebolla grande

2 dientes de ajo 

1/4 de pimiento rojo

1 tomate maduro

Guisantes

Patata

Fideo grueso 

Modo de elaboración :

Limpiar, trocear y dejar en agua con limón la alcachofa. Partir la cebolla en trocitos pequeños, rallar el tomate, picar un diente de ajo y majar otro en el mortero.

Freír en aceite de oliva la alcachofa y reservar, en el mismo aceite dorar la cebolla con diente de ajo picado, rehogar el pimiento rojo partido en cuadraditos, añadir el tomate rallado y terminar el sofrito. Añadir la alcachofa, los guisantes y el ajo del mortero con agua hasta completar media olla. Cascar la patata en trozos medianos y añadir al guiso con un par de puñados de fideos gruesos y las albóndigas fritas. Corregir de sal y dejar reducir hasta que las patatas y los fideos estén cocidos.

Trucos:

Podéis congelar las albóndigas para tenerlas preparadas para otro guiso.

Empanada de Confinamiento

Último viernes de Cuaresma y como es normal en casa , hoy toca vigilia. Como sabéis todos los desfiles pasionales se han suspendido por el Covi19,pero eso no nos quitará las ganas de seguir con nuestras tradiciones y costumbres , solo las disfrutaremos de una manera diferente.
Aquí os dejo una empanada muy fácil fácil de hacer y perfecta para una cena de confinamiento.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre .
• Tres latas de atún.
• Dos huevos duros.
• Olivas sin hueso.
• Un huevo  batido para pincelar.

Modo de elaboración:

• Extendemos la lámina de hojaldre que habremos sacado del refrigerador unos minutos antes para poder extenderla mejor.
• En un bol mezclamos el atún, los huevos duros troceados y las olivas sin hueso partidas a trocitos.
• Repartimos el relleno en un trozo de la lámina y la cerramos a modo de libro, sellando los bordes.
• Con un palillo pinchamos la parte superior.
• Pincelamos la empanada con un huevo batido.
• La metemos al horno a unos 160/170grados.
• Cuando este dorada ,sacar y dejarla enfriar.

Arroz y habichuelas murciano

Este plato tradicional le tengo mucho cariño, porque lo asocio a mi abuela que lo hacía y nunca más probé otro similar.
Cada murciano tiene su receta, pero yo os dejo la que me legó mi abuela.
Os recomiendo hacerlo en una olla tradicional, porque su sabor es mejor; además el pimentón murciano le da un toque riquísimo .

Ingredientes:

• 1/4 de kg de habichuelas.
• 150 gr aproximadamente de arroz.
• Dos pencas de cardo o alcachofa.
• Ajos tiernos.
• Una ñora.
• Un trozo de pimiento rojo.
• Un nabo.
• Dos patatas pequeñas.
• Un tomate mediano.
• Un diente de ajo.
• Pimentón ,sal y aceite de oliva.
• Azafrán o colorante.

Modo de elaboración :

• Cocer las habichuelas ( que han estado a remojo la noche anterior) durante 40 minutos junto a las pencas peladas y cortadas a trozos.
• Freír los ajos tiernos, el pimiento rojo,la alcachofa ,la ñora y lo reservamos. Llevad cuidado con la ñora porque si la fríes mucho, amarga.
• Rallamos el tomate y hacemos un sofrito junto al diente de ajo.
• A ese sofrito añadimos una cucharadita de pimentón fuera del fuego para que no se queme.
• Añadimos ese sofrito junto los ajos tiernos, la ñora y el pimiento a la cacerola.
• Cortamos el nabo  limpio y pelado a trozos , añadiéndolo al resto de ingredientes.
• Cortamos las patatas  a trocitos y las añadimos a la olla.
• Echamos el azafrán y corregimos de sal.

• Cuando las patatas estén casi cocidas , añadimos el arroz. 
• Cuando este el arroz , lo servimos caliente y debe estar caldoso.

Trucos:

• Puedes usar habichuelas de bote.
• Puedes añadir una cucharadita de harina junto al pimentón para que el caldo salga un poco espeso.