Espaguetis con albóndigas al estilo italiano

Si hay un plato preferido de los peques son los espaguetis con albóndigas, es un visto no visto, y junto a la pizza y las hamburguesas se llevan la palma.

La receta de hoy se puede hacer más rápido si compras la salsa y las albóndigas ya hechas pero como siempre decimos, lo casero no está pagado.

Ingredientes:

·         Espaguetis.

·         Orégano.

·         Queso rallado.

Albóndigas:

·         300 gr. de carne de ternera picada

·         1 huevo

·         Pan rallado (lo suficiente para amalgamar bien las albóndigas)

·         Sal, perejil, ajo en especia y pimienta al gusto

Salsa:

·         1kg de tomates.

·         1 calabacín.

·         1pimiento rojo y verde pequeño.

·         1 cebolla.

·         Aceite de oliva.

·         Un diente de ajo.

·         Azúcar.

·         Sal.

Modo de elaboración: 

·         Lavamos la verdura y la cortamos en trocitos pequeños.

·         Echamos un poco de aceite y sofreímos el diente de ajo sin que se queme; lo apartamos. A continuación sofreímos a fuego lento  las verduras durante 15 minutos hasta que estén bien pochaditas.

·         Retiramos las verduras y añadimos el tomate cortado a trozos sin piel ni semillas.( si es necesario añade un poco más de aceite si ves que ha quedado poco de freír las verduras).

·         Cocinamos durante media hora hasta que el tomate este bien frito. A mitad de la cocción añade una cucharadita de azúcar para evitar la acidez del tomate.

·         Se pasa el tomate ya frito por el pasapuré y se vuelve a la sartén añadiendo las verduras ya pochadas . Lo dejamos 5 minutos todo junto y corregimos de sal al gusto. Dejamos reposar y lista para usar nuestra salsa.

·         Ahora tomamos nuestra carne picada y mezclamos la carne, el huevo y las especias. A continuación vamos añadiendo el pan rallado poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

·         Se hacen bolitas no muy grandes y se sofríen en un poco de aceite. Cuando estén un poco doraditas se apartan.

·         Añadimos la salsa y la mezclamos con la salsa de tomate durante 5 minutos ;la reservamos .

·         Cocemos la pasta y cuando este la escurrimos bien. La mezclamos con salsa y las albóndigas bien.

·         Servimos con un poco de orégano y queso rallado por encima.

Trucos:

·         Se le puede añadir a la salsa también zanahoria o apio.

·         Las albóndigas se pueden hacer con tiempo y congelarlas.

·         Antes de freírlas se pueden pasar por harina, si quieres.

·         Al cocer la pasta no hay que añadir ni aceite y la sal cuando empiece a hervir el agua.